المطبخ التونسي

شربة عدس: المقادير: 250 غ عدس 2 جزر 2  بطاطا 2 طماطم كأس مرقة دجاج بصلة 3 فصوص ثوم كرفس كأس زيت قليل من الملح، فلفل أسود، تابل، كمون رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا

المقادير: 100 غ مالح مقطعة ( خضر مملحة لفت، جزر، بروكلي، فلفل…) سلطة تونسية خضراء(خيار، طماطم، بصل، فلفل مقطعين) نصف ليمونة مملحة 2 فلف أحمر سوداني”بارلعبيد” 100 غ زيتون 50 غ كبار 1/2 ملعقة هريسة محلولة في قليل من الماء 1 بطاطا مقلية حبة طماطم مقطعة 50 غ تونة بيضة مسلوقة ( تكون مسلوقة نصف [...]

المقادير:  100 غ دقيق القمح 150 غ دقيق الحمص المقلي 200 غ سكر  200 غ لوز مكسرات  2 ملاعق كبيرة زبدة  8 بيضات ملعقة فانيليا  ملعقة صغيرة خميرة مرطبات القطر: 250 غ سكر نصف لتر ماء  ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة اعداد خبزة الحمص: نمزج الخميرة مع دقيق القمح و دقيق الحمص المقلي، نخلط ثم نضيف [...]

المقادير: 200 غ فرينة (دقيق) 200 غ سكر 200 غ لوز مقشر 200 غ لوز محمر و مرحي 2 ملاعق كبيرة زبدة 8 بيضات ملعقة فانيليا ملعقة صغيرة خميرة مرطبات   القطر:  250 غ سكر نصف لتر ماء ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة اعداد خبزة اللوز: نخفق البيض مع السكر، ثم نضيفه الى الفرينة الممزوجة [...]

المقادير: 200 غ فرينة (دقيق) 200 غ سكر 200 غ مكسرات مفرومة 2 ملاعق كبيرة زبدة 8 بيضات ملعقة فانيليا ملعقة صغيرة خميرة مرطبات القطر:  250 غ سكر نصف لتر ماء ملعقة صغيرة عصير ليمون  طريقة اعداد خبزة بشكوطو: نخفق البيض مع السكر، ثم نضيفه الى الفرينة الممزوجة بالخميرة. نضيف الفانيليا و  الزبدة مع  الخفق [...]

المقادير: العجينة: 1.5 كلغ دقيق أو سميد الناعم أربع بيضات 1 كلغ دقيق القمح نصف فنجان زيت ملعقة ملح الحشو 1 كلغ بندق (حبات الصنوبر) 100 غ فستق 800 غ سكر القطر: 1 كلغ سكر ملعقة صغيرة ليمون 4 ملاعق ماء عطرشية طريقة اعداد بقلاوة البندق (حبات الصنوبر): نخلط الدقيق مع البيض المخفوق، الزيت، الملح محلول [...]

المقادير: العجينة: 1.5 كلغ دقيق أو سميد الناعم أربع بيضات 1 كلغ دقيق القمح نصف فنجان زيت ملعقة ملح الحشو 1 كلغ فستق 100 غ بندق 800غ سكر القطر: 1 كلغ سكر ملعقة صغيرة ليمون 4 ملاعق ماء عطرشية طريقة اعداد بقلاوة الفستق: نخلط الدقيق مع البيض المخفوق، الزيت، الملح محلول في قليل من الماء، [...]

المقادير: العجينة: 1.5 كلغ دقيق أو سميد الناعم أربع بيضات 1 كلغ دقيق القمح نصف فنجان زيت ملعقة ملح الحشو 1 كلغ بوفريوة (بندق) 100 غ بندق 800 غ سكر القطر: 1 كلغ سكر ملعقة صغيرة ليمون 4 ملاعق ماء عطرشية طريقة اعداد بقلاوة البوفريوة (البندق): نخلط الدقيق مع البيض المخفوق، الزيت، الملح محلول في [...]

المقادير: العجينة: 1.5 كلغ دقيق أو سميد الناعم أربع بيضات 1 كلغ دقيق القمح نصف فنجان زيت ملعقة ملح الحشو 1 كلغ لوز 100 غ بندق 100 غ فستق 800 غ سكر القطر: 1 كلغ سكر ملعقة صغيرة ليمون 4 ملاعق ماء عطرشية مقادير الورقة: 250 غ زبدة أو سمن 200 غ نشاء ¼ لتر [...]

  المقادير: القطايف: 500 غ قطايف 150 غ زبدة 150 غ بوفريوة 200 غ لوز 100 غ جوز 100 غ سكر الدقيق القطر: 400 غ سكر ثلاثة ارباع اللتر من الماء ملعقتان من ماء الزهر نصف ملعقة قهوة من عصير ليمون مقادير للزينة: 100 غ بندق 50 غ فستق مفروم طريقة اعداد القطايف: نقلي القطايف [...]

المقادير: دقيق ماء بارد ملح طريقة اعداد عجينة القطايف(لشعيرية): نعجن الدقيق مع الماء البارد و قليل من  الملح، نخفق جيدا الخليط حتى يصبح متجانسا. نسكب من خلال القمع ذو الثقوب المخصص لذلك  بعض من العجين حتى نتحصل على خيوطا دقيقة من العجين شبيه بخيوط الدويدة (الشعرية) و نتركها حتى تبرد لنستعملها.   رايحة فين ما [...]

المقادير: 18 ورقة ملسوقة 350 غ سكر للحشو 250 غ لوز 250 غ بوفريوة (بندق) 250 غ زبدة 100 غ جلجلان (سمسم) 100 غ فستق 4 ملاعق ماء ورد ملعقة صغيرة ليمون 500 غ سكر طريقة اعداد صمصة ورقة: نحمر الجلجلان و نرحيه ثم نخلطه مع السكر، نفرم بقية المكسرات كذلك فرما ناعما و نضيفه [...]

المقادير: 36 ورقة ملسوقة 500 غ بندق 2 ملاعق زهر 500 غ سكر 250 غ زبدة 4 بيضات طريقة اعداد طاجين بندق: نفرم البندق  و نخلطهم بالسكر مع الاحتفاظ ب100 غ جانبا. ندهن الوعاء و أوراق الملسوقة بالزبدة و نفرشها  بخليط البندق ثم نفرش ورقة ملسوقة اخرى. نواصل العملية حتى ينتهي الحشو و نطبخ في [...]

المقادير: 12 ورقة ملسوقة 500 غ فستق مفروم 250 غ زبدة ½ ملعقة قهوة القطر: 500 غ سكر 4 ملاعق زهر ½ ملعقة قهوة عصير ليمون طريقة إعداد الطيطمة: ندهن الطبق و ورقات الملسوقة بالزبدة  و نبسط ورقة الملسوقة ثم نرشها بالفستق المفروم ونعيد العملية حتى تنتهي الخليط و الملسوقة. نعد القطر و ذلك  بخلط [...]