المطبخ التونسي

مقادير كعك ورقة تونسي: 250 غ فارينة 100 غ زبدة قليل من الملح الناعم 200غ لوز مرحي 100 غ سكّر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر طريقه عمل كعك ورقة تونسي آمزج الفارينة مع قليل من الملح في آنية كبيرة ذوّب الزّبدة و آسكبها عليه مع التخليط المتواصل آعجن مليّا مع إضافة بعض الماء الدّافئ شيئا […]

مقادير تارت الليمون: علبة من البسكويت السبلي (sablé) 3 حبّات من الليمون قشرة ليمون محكوكة 3 بيضات 100 غ من السكر كريمة الشّانتي لتارت الليمون 20 سل من الكريمة الطّازجة 2 ملعقتان كبيرتان من السّكر مسحوق اللّوز طريقه عمل تارت الليمون نخلط السكر، عصير الليمون و قشرة الليمون المحكوكة في طنجرة. نغلي الكل على نار […]

مقادير مقرونة بولونيز: 250 غ من اللّحم البقري المفروم 400غ من المقرونة السباكيتي 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبدة 2 ملعقتان كبيرتان من الزّيت 1 بصلة مفرومة 1 حبّة جزر مقطّعة قطعا صغيرة 1 غصن كرفس مقطّع 1 ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر 1 ورقة رند 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم 50غ من الجبن البارمزار […]

مقادير مرق حلوة: 500غ من لحم الغنم 200غ من البرقوق الجّاف(العوينة الجافة) 2 حبتّان من البصل مفرومتان 1 ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة صغيرة من الزّنجبيل شعيرات من الزّعفران الحرّ ملعقتان صغيرتان من السّكر 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح و فلفل أسود 100غ من اللّوز المسلوق 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة ملعقة […]

المقادير: 300غ من المقرونة 300 غ من سمك السّردين 2 شريحتان من الأنشوة مقطّعتان إلى قطع صغيرة 1 حبّة من البصل مفروم 40 غ من الصّنوبر (البندق) 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون 5 سل من زيت الذّرة 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم بعض أغصان البسباس مقطّعة ملح، فلفل أسود طريقة تحضير المقرونة بسمك […]

المقادير:  300 غ مقرونة على شكل فراشة 200 غ من الفطر 100 غ من شرائح الجمبون 1 بصلة صغيرة مفرومة 3 ملاعق من الكريمة الطّازجة 2 فصّان من الثَوم مهروسان 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الحبق المحكوك 2 ملاعق كبيرة من الزَبدة ملح، فلفل أسود مقادير للزّينة:  1 حبّة من الفلفل الأحمر مقطّعة حبّات من […]

وصفة سهلة بالجمبري و الكيوي (الصحة) المقادير: 4 حبات من فاكهة الكيوي 100غ من الجمبري مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة(قمرون)(crevettes) 100غ من السوريمي مقطع إلى قطع صغيرة (surimi) 1 عصير نصف حبة من الليمون ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز ملعقة كبيرة من الزبدة فص ثوم مهروس أغصان من البقدونس المفروم ملح و فلفل أسود 6 […]

المقادير: 500 غ سميد 175 غ سمن 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كركم قليل من الملح زيت للقلي مقادير للحشو مقروض القيروان: 400غ تمر مقادير للقطر مقروض القيروان: 500 غ سكّر 1/2 نصف ليمون 2 ملعقتين عطرشيّة طريقة تحضير مقروض قيروان آمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثمّ أضف الملح و الكركم بعد أن […]

المقادير بيتزا الفطر: 250غ من شرائح الفطر 1 بصلة 1 ملعقة كبيرة من الزّيت 1/2 كلغ من حبّات الطّماطم الطّازجة 100غ من شرائح الجمبون (jambon) 1/2 ملعقة صغيرة من الحبق الجافّ 6 شرائح جبن 100غ جبن 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع ملح، فلفل أسود المقادير للعجينة بيتزا الفطر: 400غ من الدّقيق الأبيض 1/2 ملعقة […]