المطبخ التونسي

المقادير: 300غ من المقرونة 300 غ من سمك السّردين 2 شريحتان من الأنشوة مقطّعتان إلى قطع صغيرة 1 حبّة من البصل مفروم 40 غ من الصّنوبر (البندق) 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون 5 سل من زيت الذّرة 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم بعض أغصان البسباس مقطّعة ملح، فلفل أسود طريقة تحضير المقرونة بسمك […]

المقادير:  300 غ مقرونة على شكل فراشة 200 غ من الفطر 100 غ من شرائح الجمبون 1 بصلة صغيرة مفرومة 3 ملاعق من الكريمة الطّازجة 2 فصّان من الثَوم مهروسان 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الحبق المحكوك 2 ملاعق كبيرة من الزَبدة ملح، فلفل أسود مقادير للزّينة:  1 حبّة من الفلفل الأحمر مقطّعة حبّات من […]

المقادير: 4 حبات من فاكهة الكيوي 100غ من الجمبري مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة(قمرون)(crevettes) 100غ من السوريمي مقطع إلى قطع صغيرة (surimi) 1 عصير نصف حبة من الليمون ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز ملعقة كبيرة من الزبدة فص ثوم مهروس أغصان من البقدونس المفروم ملح و فلفل أسود 6 قطع من الجمبري كاملة للزّينة طريقة […]

المقادير: 500 غ سميد 175 غ سمن 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كركم قليل من الملح زيت للقلي مقادير للحشو: 400غ تمر مقادير للقطر: 500 غ سكّر 1/2 نصف ليمون 2 ملعقتين عطرشيّة طريقة تحضير مقروض قيروان آمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثمّ أضف الملح و الكركم بعد أن تذوّبهما في قليل من […]

المقادير: 250غ من شرائح الفطر 1 بصلة 1 ملعقة كبيرة من الزّيت 1/2 كلغ من حبّات الطّماطم الطّازجة 100غ من شرائح الجمبون (jambon) 1/2 ملعقة صغيرة من الحبق الجافّ 6 شرائح جبن 100غ جبن 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع ملح، فلفل أسود المقادير للعجينة: 400غ من الدّقيق الأبيض 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1 […]

المقادير: 500غ من المقرونة 1 باقة من الحبق 50غ من الصّنوبر(البندق) 3 فصوص ثوم مهروسة 50غ من جبن البارمزان (parmesan) 3 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح، فلفل أسود طريقة تحضير مقرونة بالحبق و الصّنوبر(البندق)  نغسل أوراق الحبق، نجفّفها و نضعها في مطحنة، نضيف إليها الثّوم والبندق، نطحن هذه المكوّنات حتّى تتجانس، نضيف لها الجبن […]

المقادير: 1/2 كلغ من المقرونة (roussette) 1 كغ من قطع السّفن 4 ملاعق كبيرة من مركّز الطّماطم 6 فصوص ثوم مهروسة 2 ورق رند بصلة مفرومة 4 حبّات فلفل أخضر 1/2 ملعقة كبيرة من الهريسة 10 سل من الزّيت 1 ملعقة صغيرة من التّابل المطحون ملح، فلفل أسود طريقة التحضير: نسخّن البصل المفروم في إناء […]

المقادير: 375غ فارينة 1,5 كيلو ونصف سميد 1 بيضة 3 ملاعق كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة ملح 250غ سمن 150غ نشا 1/2 لتر زيت 650غ لوز مرحي 650غ فستق مرحي 650غ بندق مرحي قليل من السبيغة الحمراء قليل من السبيغة الخضراء مقادير للقطر 1 كيلو سكّر 1/4 لتر ماء 2 ملعقتين عسل 2 ملعقتين ماء […]