المطبخ التونسي

أكلة تونسية، كيك الكابتشينو

المقادير: كيكة الكابتشينو   350 غ فرينة”طحين” 150 غ زبدة 3 بيضات 200 مل حليب ملعقة كبيرة بودرة كابتشينو 1 شكلاطة 30 غ فانيلاء ملعقة صغيره بودرة الكابتشينو قليل من القرفة 2 ملاعق صغيره بايكنغ باودر طريقة التحضير: نخلط الزبدة، السكر جيدا ثم نضيف البيض، الفانيلاء، الكابتشينو، الحليب مع الخلط المستمر. نسكب نصف الكمية في […]

اكلة تونسية، خبز بالفلفل الأحمر

اكلة تونسية، خبز بالفلفل الأحمر

المقادير: 500 غ فرينة قرصة ملح 2 فلفل أحمر حبة طماطم 2 فصوص ثوم بيضة ملعقة صغيرة خميرة 2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي ملعقة زيت زيتون ملعقة بقدونس مفروم ملعقة اكليل مفروم طريقة التحضير: نشوي الفلفل، الطماطم و الثوم نقشرهم ثم نقصهم الى مربعات صغيرة. نخلط الفرينة و الخميرة جيدا، الياغورت و البيضة مع اضافة […]

أكلة منستيرية، كسكسي بالشركاو

أكلة منستيرية، كسكسي بالشركاو

المقادير: 500 غ كسكسي خضر: حبة بصل، 2 بطاطا، 2 قرع، 2 فلفل ، 2 طماطم بهارات: فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل، كروية، كركم و قليل من الملح ملعقة هريسة ملعقة معجون طماطم ملعقة زيت زيتون

أكلة تونسية، تارت الأرز

أكلة تونسية، تارت الأرز

المقادير: 250  غ أرز 3 ملاعق كبيرة سكر 1 لتر حليب ملعقة زبدة 3 بيضات ملعقة صغيرة فانبلاء 2 ملاعق زبيب 2 ملاعق كراميل: 25غ سكر مع 1.5صل من الماء

اكلة تونسية، مدلين سريع

أكلة تونسية، مادلين سريع

المقادير: 4 بيضات 150 غ سكر ملعقة فانيلاء 100 مل زيت 350 غ فرينة ملعقة خميرة للزينة: شكلاطة سائلة طريقة التحضير: نخلط الخميرة و الفرينة ثم نضيف أول ثلاث المكونات. نحرك جيدا ثم نضيف بيقية المكونات حتى نتحصل على عجين متجانس. نسكب المكونات في القوالب، نملأ سائل الشكلاطة في حقيبة الأنابيب  ثم نزين بها من […]

اكلة تونسية، تارت الككاكاوية “فول سوداني”

اكلة تونسية، تارت الككاكاوية "فول سوداني"

المقادير: العجين: 500 غ فرينة “دقيق” 200 غ زبدة  ملعقة ضغيرة خميرة مرطبات 2 أصفر بيضة لعقة سكر فانيلاء كأس حليب 2 ملاعق كبيرة سكر محور “سكر أبيض” الكريمة:

اكلة تونسية، كعك ورقة

اكلة تونسية، كعك ورقة

المقادير: 250غ فارينة 50 غ زبدة 150 غ لوز مرحي أرطب 70 غ سكر محور ملعقة صغيرة سكر فانيليا ماء ورد أو عطرشية قرصة ملح

أكلة تونسية، الميلفاي

أكلة تونسية، الميلفاي

المقادير: عجينة التوريق: 600 غ فرينة، 300 غ زبدة توريق، كأس زيت، ملقعة سكر، نفة ملح، كأس ماء كريمة الباتسيير: 100 غ كريمة مرطبات، 4 ملاعق سكر، 1 لتر حليب، ملعقة عطرشية، 100 غ لوز مهروش كلاصاج أو كريمة السكر: 600 غ سكر فوندون أبيض، ملعقة “قهوة نسكافي” أو كاكاو

أكلة تونسية، عين بقرة

أكلة تونسية، عين بقرة

المقادير: 200 غ لوز أبيض مرحي رطب 100 غ سكر محور ماء ورد أو عطرشية ملعقة شكلاطة سوداء 2 ملاعق شكلاطة بيضاء بيضة لوز محمر و مرحي الى قطع متساوية

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

المقادير: 200 غ لوز مرحي جيدا “بودر” 100 غ طحين “فرينة” 100 غ سكر 2 أبيض بيض ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

المقادير: 350 غ فرينة “طحين” 180 غ زبدة 120 غ سكر 2 بيض ملعقة خميرة مرطبات ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، شوسون

اكلة تونسية، شوسون

المقادير: 100 غ زبدة 300 غ فرينة “طحين” ذرة ملح أصفر بيضة بيضة ملعقة صغيرة خميرة خبز 2 ملاعق صغيرة خميرة مرطبات حشو : بيض مسلوق مبشور، جبن مبشور، دجاج أو تونة

اكلة تونسية، جلجلانية

اكلة تونسية، جلجلانية

المقادير 200 غ جلجلان”سمسم” محمر 50 غ لوز محمر ملعقة زبدة عسل أو شحور “200 غ سكر و ملعقة عصير ليمون”

أكلة تونسية، باتي

أكلة تونسية، باتي

المقادير: 300 غ فرينة “طحين” ملعقة صغيرة ملح نصف كاس زيت 150 غ زبدة التوريق”feuilletage” بيضة حشو: بيض مسلوق و مفروم، جبن مفروم، دجاج مفروم أو تونة “تن”

اكلة تونسية، بالميي بالسكر

اكلة تونسية، بالميي بالسكر

المقادير: 300 غ فرينة “طحين” 150 غ سكر نصف كاس زيت 150 غ زبدة التوريق”feuilletage”

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

المقادير: 250 غ جلجلان “سمسم” 150 غ سكر محور”سكر بورة” 10 ورقات ملسوقة “بريك” 70 غ زبدة 7 ملاعق ماء ورد بيضة 2 ملاعق ليمون 300 غ سكر

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطة و اللوز

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطو و اللوز

المقادير: 24 قطعة بسكوي 100 غ زبدة 3 ملاعق حليب نستلي كأس صلصة شكلاطة 2 ملاعق نتيلاء 100 غ لوز مهروس

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

المقادير: 200 غ لحم مفروم حبة بطاطا مسلوقة و مفرومة ملعقة بقدونس مفروم بيضة ملعقة خبز مفروم نصف ملعقة هريسة ملعقة جبن مفروم 3 ملاعق دقيق ملعقة بهارات: تابل و كروية ملعقة نعناع ملح و فلفل أسود زيت للقلي

المطبخ التونسي