المطبخ التونسي

اكلة تونسية، مدلين سريع

أكلة تونسية، مادلين سريع

المقادير: 4 بيضات 150 غ سكر ملعقة فانيلاء 100 مل زيت 350 غ فرينة ملعقة خميرة للزينة: شكلاطة سائلة طريقة التحضير: نخلط الخميرة و الفرينة ثم نضيف أول ثلاث المكونات. نحرك جيدا ثم نضيف بيقية المكونات حتى نتحصل على عجين متجانس. نسكب المكونات في القوالب، نملأ سائل الشكلاطة في حقيبة الأنابيب  ثم نزين بها من […]

اكلة تونسية، تارت الككاكاوية “فول سوداني”

اكلة تونسية، تارت الككاكاوية "فول سوداني"

المقادير: العجين: 500 غ فرينة “دقيق” 200 غ زبدة  ملعقة ضغيرة خميرة مرطبات 2 أصفر بيضة لعقة سكر فانيلاء كأس حليب 2 ملاعق كبيرة سكر محور “سكر أبيض” الكريمة:

اكلة تونسية، كعك ورقة

اكلة تونسية، كعك ورقة

المقادير: 250غ فارينة 50 غ زبدة 150 غ لوز مرحي أرطب 70 غ سكر محور ملعقة صغيرة سكر فانيليا ماء ورد أو عطرشية قرصة ملح

أكلة تونسية، الميلفاي

أكلة تونسية، الميلفاي

المقادير: عجينة التوريق: 600 غ فرينة، 300 غ زبدة توريق، كأس زيت، ملقعة سكر، نفة ملح، كأس ماء كريمة الباتسيير: 100 غ كريمة مرطبات، 4 ملاعق سكر، 1 لتر حليب، ملعقة عطرشية، 100 غ لوز مهروش كلاصاج أو كريمة السكر: 600 غ سكر فوندون أبيض، ملعقة “قهوة نسكافي” أو كاكاو

أكلة تونسية، عين بقرة

أكلة تونسية، عين بقرة

المقادير: 200 غ لوز أبيض مرحي رطب 100 غ سكر محور ماء ورد أو عطرشية ملعقة شكلاطة سوداء 2 ملاعق شكلاطة بيضاء بيضة لوز محمر و مرحي الى قطع متساوية

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

المقادير: 200 غ لوز مرحي جيدا “بودر” 100 غ طحين “فرينة” 100 غ سكر 2 أبيض بيض ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

المقادير: 350 غ فرينة “طحين” 180 غ زبدة 120 غ سكر 2 بيض ملعقة خميرة مرطبات ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، شوسون

اكلة تونسية، شوسون

المقادير: 100 غ زبدة 300 غ فرينة “طحين” ذرة ملح أصفر بيضة بيضة ملعقة صغيرة خميرة خبز 2 ملاعق صغيرة خميرة مرطبات حشو : بيض مسلوق مبشور، جبن مبشور، دجاج أو تونة

اكلة تونسية، جلجلانية

اكلة تونسية، جلجلانية

المقادير 200 غ جلجلان”سمسم” محمر 50 غ لوز محمر ملعقة زبدة عسل أو شحور “200 غ سكر و ملعقة عصير ليمون”

أكلة تونسية، باتي

أكلة تونسية، باتي

المقادير: 300 غ فرينة “طحين” ملعقة صغيرة ملح نصف كاس زيت 150 غ زبدة التوريق”feuilletage” بيضة حشو: بيض مسلوق و مفروم، جبن مفروم، دجاج مفروم أو تونة “تن”

اكلة تونسية، بالميي بالسكر

اكلة تونسية، بالميي بالسكر

المقادير: 300 غ فرينة “طحين” 150 غ سكر نصف كاس زيت 150 غ زبدة التوريق”feuilletage”

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

المقادير: 250 غ جلجلان “سمسم” 150 غ سكر محور”سكر بورة” 10 ورقات ملسوقة “بريك” 70 غ زبدة 7 ملاعق ماء ورد بيضة 2 ملاعق ليمون 300 غ سكر

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطة و اللوز

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطو و اللوز

المقادير: 24 قطعة بسكوي 100 غ زبدة 3 ملاعق حليب نستلي كأس صلصة شكلاطة 2 ملاعق نتيلاء 100 غ لوز مهروس

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

المقادير: 200 غ لحم مفروم حبة بطاطا مسلوقة و مفرومة ملعقة بقدونس مفروم بيضة ملعقة خبز مفروم نصف ملعقة هريسة ملعقة جبن مفروم 3 ملاعق دقيق ملعقة بهارات: تابل و كروية ملعقة نعناع ملح و فلفل أسود زيت للقلي

اكلة صفاقسية، الرفيس

اكلة صفاقسية، الرفيس

المقادير: 500غ سميد 200 غ زبدة 150 غ لوز مقطع الى قطع ضغيرة جدا 500 غ تمر منزوع اللب 200 غ سكر قليل من الملح

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

المقادير: برغل (قمح مدشدش) 150 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة فص ثوم مفروم بصلة مفرومة 3 ملاعق زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 250 غ لحم مقدد حبة بطاطا مقطعة الى أجزاء صغيرة حبة كوسة مقطعة الى قطع صغيرة حبة فلفل أخضر بهارات كمون، كركم، تابل، بابريكا، فلفل اسود ملح

أكلة باجية، مخارق باجة

أكلة باجية، مخارق باجة

المقادير: 500غ فرينة 25 غ خميرة ملعقة زبدة بيضة عسل أو شحور : 1/2 ل ماء 750 غ سكر ليمونة

أكلة زغوانية، كعك النسري

أكلة زغوانية، كعك النسري

المقادير: 500 غ فرينة 200 غ زبدة 200 غ سكر 250 غ لوز قليل من الملح نصف فنجان ماء نسري صفار بيضة

المطبخ التونسي