الطبخ التونسي

محفوظات المطبخ التونسي:العصبان المغلي المقادير: دوارة خروف كاملة 150 غ من ألية الخروف 200 غ ملح 200 غ هريسة 200 غ من كبد الخروف 150 غ ثوم 2 لتر و نصف من الزيت قتة من النعناع الجاف ملعقتان تابل ملعقتان فلفل زينة ملعقة من الفلفل الاسود القلب و الرئتان-أفاد خروف كاملة طريقة اعداد العصبان المغلي: […]

محفوظات المطبخ التونسي قديدة راس العام المقادير: كتف ضأن كامل رأس ضأن 200 غ من الملح 100 غ من الهريسة 50 غ ثومقتة من النعناع الجاف عشر لتر من الزيت طريقة اعداد قديدة راس العام: نفرم الثوم بعد تقشيره مع الملح . نشوشط الراس و ينعالجه كما ذكرنا في باب الجزارة. و نأخذ منه اللسان […]

محفوظات المطبخ التونسي  القديد الغنمي المقادير: 10 كلغ لحم ضأن 1 كلغ ملح 500 غ ألية الضأن 500 غ هريسة 20 غ ثوم 3 ل زيت طريقة اعداد القديد الغنمي: نجرد أغصان النعناع و ندقها في المهراس، ثم تغربل. نفرم الثوم بعد تقشيره مع الملح و نخلطه مع النعناع يقدد اللحم بالساطور في شكل سيور غليضة بدون […]

سلطة الفواكه بالكريمة المقادير : فاكهة الموسم ، على سبيل المثال: 1 رمان 3 أصابع موز 2 تفاحة متوسطة 2 برتقال 2 كوب زبادي 2 ملعقة بودرة كريم شانتيه نصف كوب لبن (حليب) سكر حسب الرغبة ليمون حسب الرغبة الطريقة : نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و […]

السمن: في تونس هي الوبدة المذابة تصفى ثم يضاف اليها شيئ من الملح و تحفظ مما يعطيها رائحة خاصة و نكهة مميزة و يستعمل عند الرغبة لتبسيس العجائن و بعض الحلويات التقليدية في المطبخ التونسي و لتفويح بعض الاحسية. تضاف قليلا من السمن الى حشو البريك الدياري و تفوح عدة الوان من المرقة عند الطلب […]

أصناف متنوعة من الطبخ التونسى المطبخ – cuisine tunisienne المطبخ – طبخات بالصور – وصفات المطبخ – طريقة الطبخ أصناف متنوعة من المطبخ التونسى طبخ – recette de cuisine tunisienne طبخات بالصور المطبخ مطبخ حلويات وصفات المطبخ مطبخ الأكلات مطبخ الكعك طبخات الزهور أصناف – التونسى –  الطبخ الكسكسي التونسي بلحم الخروف يختلف الكسكسي التونسي […]

ملف كامل عن اشهر الأكلات التونسية طريقة اعداد مرقة بروكلو المقادير: راس بروكلو كيلو لحم علوش بصلة مفرومة معدنوس 1ملعقة كبيرة معجون طماطم ثوم مهرس ملح و فلفل أحمر 1ملعقة كبيرة تابل وكروية زيت وعضام وفارينة

مصلي حوت سنطبخ مصلي حوت ، سيشعرك بلذة ما بعدها لذة ، كيف لا و قد اصطدناه بعد طول صبر ثم طبخناه بأيدينا فشعرنا كما يقول الشيف  دائما و ابدا: متى منحنا ما نطبخ إحساسنا ، فسيمنحنا اللذة المقادير: ما سنتحصل عليه من سمك ما قد يصلح من توابل زيت زيتون بطاطا ، طماطم ، […]

ملف كامل عن اشهر الاطباق التونسية   البريك لنعلم أن هذا البريك لا يغيب عن أي طاولة تونسية طيلة شهر رمضان المقادير : بصل معدنوس ملح  فلفل أحمر مرحي تونة كبار  و بطاطا مسلوقة  نقوم بخلطها كلها ثم نضيف البيض  هذه هي الورقة التي نستعملها للف البريك تسمى “ملسوقة” نقوم بقطعها نصفين ثم نضيف الحشو […]