الطبخ التونسي

مبطن بروكلو، نسلق البروكلو، نهرسه بالملعقة، نضيف البقدونس المغسول المقطع، نضيف البصل المقطع، اللحمة المفرومة، ثوم مرحي”فصين”، تابل ، فلفل اسود، كركم، ملح، جبن مبشور، البيضة تلو الأخرى حسب كمية الخليط، نلف كرات صغيرة او متوسطة في دقيق الفارينة، نقلي في الزيت الساخن، نطبخ صصلصة حمراء(ثوم ،زيت،نقلب قليلا،نضيف مكعبات الطماطم بعد تقشيرها،نقلب،نضيف طماطم معجونة،نقلب،نتبل تابل […]

المقادير: 250 غ درع 150 غ سكر عادي 1 لتر من الماء 100 غ جلجلان(سمسم) مرحي 50 غ من البوفريوة طريقة التحضير بوزة الدرع: في اناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلط ثم نسكب الماء و نخلطه جيدا كي نتخلص من الكتل ثم نقوم بتصفيته في اناء الطبخ و ذلك باعتماد مصفاة […]

نقطع البصل و الثوم و السبانخ المغسولة و الدجاج و نقلبهم مع العدس بعد غسله ،نقلب في القليل من زيت الزيتون، ثم نسكب ماء ساخن،نتبل بالكركم،التابل الملح و الفلفل الأسود،و نتركه يغلي،ثم نضيف الباطاطا المقطعة حوالي حبتين (عينك ميزانك)يطبخ ،و عندما بجهز الكل نضيف الكرام فراش،الجبنة المبشورة،و نفتت اادجاج نرجعه للقدر و نرحي الكل بالرحى […]

المقادير: شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون، جبنة قابلة للذوبان، بيضتين، ملح، فلفل أسود، تابل، او رىيغون، طريقة التحضير: بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغون أو التوابل، فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون، ثم الجبنة من أعلى ، ثم طي الشريحة طية واحدة، ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين، و أخيرا […]

المقادير: 500 غ مقرونة لحم ضأن أو دجاج بصلة ملعقة كبيرة صلصة طماطم فص ثوم 2 حبات طماطم حبة فلفل حبة بطاطا حمص منقوع في الماء لمدة ليلة بهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم ملح ملعقة كبيرة زيت طريقة التحضير: في وعاء، نضع الزيت و نضيف اليه البصل، عندما يذبل قليلا نضيف اللحم، الطماطم، البهارات، […]