الطبخ التونسي

مقادير بريوات: 200غ من اللّحم المفروم 1 حبّة من البصل 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم شعيرات من الزّعفران الحرّ 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم لقطتان من القرفة 30 غ من الزّبدة 7 ورقات ملسوقة ملح و فلفل أسود طريقه عمل بريوات :  لتحضير خليط الكفتة […]

مقادير مقرونة زعرة: 200غ من السلّمون المدخّن 250غ من المقرونة tagliatelle 20 سل من الكريمة الطّازجة 1 حبّة من الفلفل الأحمر 1 حبّة من الفلفل الأخضر 2 ملعقتان من الزّبدة 200 غ من أوراق السّبناخ 2 فصّان من الثوم مهروسان ملح، فلفل أسود طريقه عمل مقرونة زعرة:  نسلق أوراق السبناخ في ماء يغلي مدّة دقيقة […]

مقادير كعك ورقة تونسي: 250 غ فارينة 100 غ زبدة قليل من الملح الناعم 200غ لوز مرحي 100 غ سكّر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر طريقه عمل كعك ورقة تونسي آمزج الفارينة مع قليل من الملح في آنية كبيرة ذوّب الزّبدة و آسكبها عليه مع التخليط المتواصل آعجن مليّا مع إضافة بعض الماء الدّافئ شيئا […]

مقادير مقرونة بسمك السّردين: 300غ من المقرونة 300 غ من سمك السّردين 2 شريحتان من الأنشوة مقطّعتان إلى قطع صغيرة 1 حبّة من البصل مفروم 40 غ من الصّنوبر (البندق) 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون 5 سل من زيت الذّرة 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم بعض أغصان البسباس مقطّعة ملح، فلفل أسود طريقة […]

مقادير مقرونة بالحبق: 500غ من المقرونة 1 باقة من الحبق 50غ من الصّنوبر(البندق) 3 فصوص ثوم مهروسة 50غ من جبن البارمزان (parmesan) 3 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح، فلفل أسود طريقة تحضير مقرونة بالحبق و الصّنوبر(البندق)  نغسل أوراق الحبق، نجفّفها و نضعها في مطحنة، نضيف إليها الثّوم والبندق، نطحن هذه المكوّنات حتّى تتجانس، نضيف […]

مقادير خبزة برتقال: ربع ملعقة قهوة قشور البرتقال المجففة 175 غرام فارينة 175 غرام زبدة 175 غرام سكر خميرة مرطبات 3 بيضات طريقة تحضير خبزة برتقال: سخني الفرن على 180 درجة، اعصري البرتقالتين ، ذوبي الزبدة و أضيفي إليها السكر و البيض ثم الفارينة و عصير البتقال وخميرة والمرطبات، إخلطي جيدا، إدهني طبق الطهي بالزبدة، […]

خس نقطعه نغسله و نستقطر ماءه عصيرة قارص زيت زيون ملح و فلفل أسود و دجاج مشوي و متبل نفتته بعد خلط السلطة مثل الصورة و هنيئا..قمورة

نقطع البصل.. و لاضافة نكهة طيبة نضيف الثوم المرحي… زيت… لحم دجاج. (يمكن اضافة الحمص المغسول المنقع).. 3ملاعق طماطم معجونة…نقلب… نضيف القليل جدا من الماء… نضيف حبات فلفل للتقلية و اضافة نكهة… نتبل بالتابل … الكركم… الملح… الهريسة أو الفلفل الأحمر المجفف المرحي… نقلب… ننتشل الفلفل… نضيف الماء… عندما يغلي نضيف الرند(ورق الغار) ثم ااباطاطا.. […]

السوبيا و القرنيط بعد تنظيفهما و غسلهما … يطبخان في ماء مغلى ثم نقطعهما قطعا صغيرة…. تطبخ الصلصة بمفردها … زيت .. ثوم. (حبات كثيرة).بصل… يقلب جيدا… طماطم معجونة… تقلب جيدا نتبل بالتابل و الفلفل الاحمر الجاف و الملح و الفلفل الاسود.. (يمكن اضافة الهريسة). مع قطع السوبيا و القرنيط او السوبيا فقط… نقلب جيدا […]