أفكار و نصائح

تعديل الطبخة

تعديل الطبخة

تعديل الصلصة الحارة أو المالحة: اذا لاحضنا أن الصلصة حارة جدا يمكن التقليص من حدتها باضافة ملعقة حليب الى الصلصة، أما اذا لاحضنا ملوحة زائدة في الصلصة فنضيف كرة من عجين الدقيق الى الصلصة تعديل الصلصة البيضاء المتخثرة و ذات كتل: نضيف لها قليل من الماء البارد مع التحريك بقوة و سرعة أوراق عجين البريك […]

تجنب روائح الطبخ

تجنب روائح الطبخ

تجنب حرقة العين عند تتقشير البصل: عند تتقشير البصل، يصدر هذا الأخير رائحة حادةَ تثير العين و لتجنبها نملأ  وعاء من الماء و نقشر البصل داخله تجنب روائح الطبخ داخل المنزل: نغلي ماء به عود القرنفل أو أشاب الاكليل و نترك الماء يغلي تجنب روائح الأكل في اليدين: اذا علقت روائح اللحم أو السمك باليدين، […]

حفظ الخضروات و الفواكة

حفظ الخضروات و الفواكة

حفظ الطماطم: نغسل الطماطم الناضجة جيدا، ننزع الأطراف العلوية والسفلية، القشرة كذلك بذورها و ماؤها. نضع ملعقتين من الملح في لتر من الماء و نضع الطماطم في وعاء و نحكم غلقها لمدة 45 دقيقة نتركها لتبرد ثم نعيد نفس العملية لنصف الوقت(20 دقيقة) نضعها في نضيفة او اكياس و نحكم غلقها حفظ الثوم: نقشر 1 […]

المطبخ التونسي