أطباق رمضانية

طاجين سبناخ – #قمورة

طاجين-سبناخ

صدر دجاج او اسكالوب، يقلب في البصل ، سنتين ثوم لاضفاء نكهة على الدجاج، اضافة القليل من التابل، الفلفل الأسود، الملح، و كركم اذا رغبتم في ذلك، نقلب، نمرق بالقليل من الماء و نتركه يطبخ، نكون قد قمنا بتنظيف ااسبانخ، و تنقيتها و غسلها جيييدا، لمرات عديدة ثم اضافة قطرات من الخل للسبانخ حتى يتم […]

جلبانة بالسوبيا

جلبانة بالسوبيا

سوبيا نظيفة … هناك من يسلقها في الماء أولا و لكنني لا أحبذ هذه الطريقة… نقطع البصل في القدر و نضيف السوبيا المقطعة الى نصفين و نقلب في زيت الزيتون ستخرج حينها لونها و طعمها… ثم ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نقلب.. ملاحظة:الجلبانة عادة يميل لون مرقها الى اللون الفاتح فلا نكثر من معجون […]

شوربة الفريك

شوربة الفريك

  شوربة الفريك المكونات و المقادير ربع كيلو لحم حبة بصل حبة طماطم نصف كأس فريك فلفل أسود كمشة حمص ثلاث ملاعق زيت ملعقتين طماطم مصبرة نصف ربطة كسبر أخضر أوراق نعناع ملح تحضير شوربة الفريك نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع […]

أكلة تونسية،بوزة الدرع

أكلة تونسية،بوزة الدرع

المقادير: 250 غ درع 150 غ سكر عادي 1 لتر من الماء 100 غ جلجلان(سمسم) مرحي 50 غ من البوفريوة طريقة التحضير بوزة الدرع: في اناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلط ثم نسكب الماء و نخلطه جيدا كي نتخلص من الكتل ثم نقوم بتصفيته في اناء الطبخ و ذلك باعتماد مصفاة […]

أكلة تونسية،ارز بالفواكه الجافة

ارز بالفواكه الجافة

  ارز ازعر بالفواكه الجافة والدجاج.في قدر نقلي البصل في الزيت و نقلب معه صدور دجاج… . نتبل بالكركم والفلفل الاسود والزعفران والكثير من الثوم المرحي. نضيف القليل من الملح و القليل من التابل ثم نمرق و حالما يغلي نضيف الارز المنقوع في الماء الساخن والمغسول جيدا و نحرك من حين لاخر ثم نحرك. في […]

أكلة تونسية، شربة العدس بالسبانخ و الكريمة الطازجة

أكلة تونسية،شربة العدس بالسبانخ و الكريمة الطازجة

نقطع البصل و الثوم و السبانخ المغسولة و الدجاج و نقلبهم مع العدس بعد غسله ،نقلب في القليل من زيت الزيتون، ثم نسكب ماء ساخن،نتبل بالكركم،التابل الملح و الفلفل الأسود،و نتركه يغلي،ثم نضيف الباطاطا المقطعة حوالي حبتين (عينك ميزانك)يطبخ ،و عندما بجهز الكل نضيف الكرام فراش،الجبنة المبشورة،و نفتت اادجاج نرجعه للقدر و نرحي الكل بالرحى […]

الكردون بلو – cordon bleu

المقادير: شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون، جبنة قابلة للذوبان، بيضتين، ملح، فلفل أسود، تابل، او رىيغون، طريقة التحضير: بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغون أو التوابل، فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون، ثم الجبنة من أعلى ، ثم طي الشريحة طية واحدة، ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين، و أخيرا […]

أكلة تونسية، بروكلو في الصلصة

أكلة تونسية، بروكلو في الصلصة

المقادير: راس قرنبيط او ما يسمى بروكلو. 4 فصوص من الثوم مفروم ملعقة خل بصلة مفروم زيت للقلي قطع قديد حمص منقوع نصف ملعقة معجون الطماطم نصف ملعقة الهريسة ملح فلفل الاسود و فلفل احمر بيضتين 5 ملاعق الدقيق طريقة التحضير: نفص القرنبيط الى مشاميم ثم نسكب فوقه الماء و نطبخه في قدر مع فصوص […]

أطباق رمضانية: شوربة كوسة و فاصوليا خضراء بكويرات اللحم

أطباق رمضانية: شوربة كوسة و فاصوليا خضراء بكويرات اللحم

فاصوليا خضراء بكويرات اللحم: المقادير: 250 غ لحم مفروم 200 غ فصوليا خضراء 2 فصوص ثوم مفروم بصلة مفرومة ملعقة زيت زيتون ملعقة صلصة طماطم ملعقة جبن مفروم ملعقة شابلير بيضة ملعقة بقدونس مفروم زيت للقلي 1 فلفل أخضر حار بَهارات فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم، كزبرة، نعناع جاف، ملح طريقة التحضير: في وعاء نضع […]

أطباق رمضانية: شوربة فول و فطر، مرقة خضار و شراب الفراولة

أطباق رمضانية: شوربة فول و فطر، مرقة خضار و شراب الفراولة

مرقة خضار: المقادير: 2 بطاطا 2 جزر 3 لفت 200 غ فصوليا خضراء 250 غ بازيلاء 250 غ بروكلي 2 ملاعق عدس 2 ملاعق زيت زيتون كأس مرق دجاج بصلة 2 فصوص ثوم 1 فلفل ملعقة زبدة ملعقة طحين ملح، فلفل أسود، زعتر كأس حليب ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير: في مقلاة، نضع الزبدة و […]