أطباق رمضانية

بوزة الدرع

بوزة الدرع

250 غ درع،150 غ سكر عادي،1 لتر من الماء،100 غ جلجلان(سمسم) مرحي كثيرا50 غ من البوفريوة،الطريقة هي في اناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلط..ثم نسكب الماء و نخلطه جيدا كي نتخلص من الكتل،ثم نقوم بتصفيته في اناء الطبخ و ذلك باعتماد مصفاة دقيقة أو أي مصفاة في البيت فالحكمة من التصفية […]

شربة العدس بالسبانخ و الكريمة الطازجة

شربة العدس بالسبانخ و الكريمة الطازجة

نقطع البصل و الثوم و السبانخ المغسولة و الدجاج و نقلبهم مع العدس بعد غسله ،نقلب في القليل من زيت الزيتون، ثم نسكب ماء ساخن،نتبل بالكركم،التابل الملح و الفلفل الأسود،و نتركه يغلي،ثم نضيف الباطاطا المقطعة حوالي حبتين (عينك ميزانك)يطبخ ،و عندما بجهز الكل نضيف الكرام فراش،الجبنة المبشورة،و نفتت اادجاج نرجعه للقدر و نرحي الكل بالرحى […]

الكردون بلو – cordon bleu

الكردون بلو شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون، جبنة قابلة للذوبان، بيضتين، ملح، فلفل أسود، تابل، او رىيغون، بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغون أو التوابل، فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون، ثم الجبنة من أعلى ، ثم طي الشريحة طية واحدة، ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين، و أخيرا غمسها […]

بروكلو

راس قرنبيط.او ما يسمى بروكلو. نفصله الى مشاميم ثم نسكب فوقه الماء و نطبخه في قدر مع 4 فصوص من الثوم و ملعقة خل و نتركه يطبخ. نجهز الصلصة و ذلك بتقطيع البصل و نذبله في القليل من زيت القديد ثم نضيف القديد و نقلب – نضيف الحمص المنقع في الماء و نقلب ثم نضيف […]

أطباق رمضانية: شوربة كوسة و فاصوليا خضراء بكويرات اللحم

أطباق رمضانية: شوربة كوسة و فاصوليا خضراء بكويرات اللحم

فاصوليا خضراء بكويرات اللحم: المقادير: 250 غ لحم مفروم 200 غ فصوليا خضراء 2 فصوص ثوم مفروم بصلة مفرومة ملعقة زيت زيتون ملعقة صلصة طماطم ملعقة جبن مفروم ملعقة شابلير بيضة ملعقة بقدونس مفروم زيت للقلي 1 فلفل أخضر حار بَهارات فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم، كزبرة، نعناع جاف، ملح طريقة التحضير: في وعاء نضع […]

أطباق رمضانية: شوربة فول و فطر، مرقة خضار و شراب الفراولة

أطباق رمضانية: شوربة فول و فطر، مرقة خضار و شراب الفراولة

مرقة خضار: المقادير: 2 بطاطا 2 جزر 3 لفت 200 غ فصوليا خضراء 250 غ بازيلاء 250 غ بروكلي 2 ملاعق عدس 2 ملاعق زيت زيتون كأس مرق دجاج بصلة 2 فصوص ثوم 1 فلفل ملعقة زبدة ملعقة طحين ملح، فلفل أسود، زعتر كأس حليب ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير: في مقلاة، نضع الزبدة و […]

أطباق رمضانية: شوربة فطر، طاجين طماطم ومكعبات الفواكه

أطباق رمضانية: شوربة فطر، طاجين طماطم ومكعبات الفواكه

شوربة فطر: المقادير: 250 غ فطر 20 صل كريمة سائلة ملعقة من عصير الليمون ملعقة بقدونس 1 كراث فص ثوم مفروم ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: نقطع الفطر الى قطع صغيرة. ثم نضعه في وعاء و نضيف اليه الزيت، الكراث، الملح و الفلفل الأسود و نتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5دقائق. نضيف […]

شوربة دجاج بحليب جوز الهند، طاجين الفصوليا الخضراء و بريك بالتمر و اللوز

شوربة دجاج بحليب جوز الهند، طاجين الفصوليا الخضراء و بريك بالتمر و اللوز

شوربة دجاج بحليب جوز الهند: المقادير: 200 غ هبرة دجاج ملعقة صلصة صوجا 1 خيار  بصلة مفرومة ملعقة بقدونس مفروم 5 صل حليب جوز الهند 100 غ فطر فلفل أحمر سوداني ملعقة زيت زيتون ليمونة ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: نقطع لحم الدجاج الى قطع صغيرة و نضعها في صلصة الصوجا مدة 4 ساعات […]

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

شوربة البقول: المقادير: 250 غ لحم ضأن نصف كأس كل من العدس الأخضر،حبوب،شعير مقشر، فول، حمص، فصوليا منقوع لليلة في الماء 2 ملاعق زيت بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم

أطباق رمضانية: شوربة مكسيكية، قبب البطاطا و سلطة الملفوف بالمايونيز

أطباق رمضانية: شوربة مكسيكية، قبب البطاطا و سلطة الملفوف بالمايونيز

شوربة مكسيكية: المقادير: 200 غ هبرة دجاج خضار: 100 غ فطر، 1 فلفل، 1 كوسة، 1 طماطم، 1 بطاطا 1 ملعقة زبدة بصلة مفرومة 2 كؤوس ماء 1 ملعقة دقيق كأس من مرق الدجاج

المطبخ التونسي