توابل المطبخ التونسي

  • التوابل

    التوابل

    السمن: في تونس هي الوبدة المذابة تصفى ثم يضاف اليها شيئ من الملح و تحفظ مما يعطيها رائحة خاصة و نكهة مميزة و يستعمل عند الرغبة لتبسيس العجائن و بعض الحلويات التقليدية في المطبخ التونسي و لتفويح بعض الاحسية. تضاف قليلا من السمن الى حشو البريك الدياري و تفوح عدة الوان من المرقة عند الطلب بقليل من السمن. و كذلك الى الكسكسي عند التقديم و تفوح محاشي اللحوم و الدواجن و اللاسماك المحشية و الزرير و الرفيسة و العصيدة التركي…

  • السينوج: يعرف بالشونيز -فارسية- و حبة البركة او المباركة و الكمون الأسود و هو نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة ذو رائحة طيبة يستعمل عندنا لتفويح الخبز الدياري و البسيسة التونسية مما يزيد في نكهة الطبخ.
  • الشبت : نبات عشبي شبيه بالبسباس من الفصيلة الخيمية يحتوي مكونات عطرية عديدة تعطيه رائحة طيبة و طعما لذيذا يستعمل عندنا لتفويح مرق  الخضرة و بعض الخضر المصبرة
  • صلصة الخل: و هي خليط من الزيت و الخل متبل بالفلفل الأسود و الملح. تخفق ثلاث ملاعق من الزيت مع ملعقة واحدة من الخل الحاذق ثم يملح الخليط و يتبل بالفلفل اأسود حسب الطعم. تقدم مع السلاطات و المقبلات
  • صلصة الهريسة: تخفق ثلاث ملاعق من الهريسة المحلولة في قليل من الماء مع ثلاث ملاعق من الزيت ثم يرش بملعقة من البقدونس المفروم و يقدم
  • الزهر: محصول تقطير الأزهار له رائحة غذية مميزة يضفي على المطبخ و الطبخ التونسي علامة الصحة الجيدة ، يستعمل لتفويح المسفوف و الكريمة بجميع أنواعها و المحلبية و الأرز و الدويدة بالحليب.
  • الزنجبيل: أو السكنجبير نبات عشبي معمر من فصيلة الزنجبيليات. جذاميره ذات طعم مفلفل تسحق و تستعمل كتابل يستعمل لتفويح الدرع
  • إكليل الجبل: اوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني تحتوي زيتا طيارا يعطيها طعما لذيذا و رائحة مميزة. تستعمل أغصان الإكليل لتفويح حليب الرايب و اللبن و الخروف المشوي (العيد الكبير عالأبواب و كل ما زرت سيدة من سيدات  المطبخ التونسي ستجد  الإكليل في رف الكوجينة ). تطهى في الماء المغلي في القدر أو مباشرة في كسكاس مع الكسكسي و اللحوم المطبوخة بالبخار لتعطيها طعما لذيذا أكثر
  • البرتقال: يجفف قشر البرتقال في الشمس و عندما يجف تماما يدق جيدا بالمهراس ثم يغربل و بحفظ. يستعمل مسحوق قشر البرتقال لنفويح القهوة العربي و خبزة البشكوتو و حشو بعض الحلويات التقليدية كالمقروض و كعك المنقاش و الصمصة و الروزاطة…
  • البسباس: يعرف بالبديان و الجاذبة و الأنيسون النجمي و أنيسون الصين. هو نبات عشبي من فصيلة الخيميات بذوره دقيقة خضراء في البداية تتلون باللون الأصفر فيما بعد. طعمه عطري حلو محمص نوعا ما رائحته طيبة مرغوب فيها. يستعمل لتفويح حشو المرقاز و الخبز و عدة حلويات.
  • البسباس الأخضر: تنضف أوراق البسباس الأخضر و تقطع قطعا كبيرةو تضاف للماء المملح المعد لتصبير الزيتون الأخضر لتعطيه رائحة طيبة ونكهة لذيذة

 

  • البهارات: تابل مركب من القرفة و من بتلات نوع خاص من الورد ذو طعم حريف مميز. تجفف براعم الورد المذكور قبل تفتحها و تسحق مع القرفة بنسبة ثلثين من القرفة و ثلث واحد من بتلات الورد. تستعمل البهارات لتفويح عدة اطعمة نذكر منها المرقة الحلوة و الكسكسي بالعلوش و بعض الطواجن
  • التابل المركب: هو خليط مسحوق من بذور الكزبرة و الفلفل الشايح و الكروية و الثوم. يستعمل التابل لتفويح اللحم البقري المفروم و الجزارة بجميع أنواعها و اغلب المأكولات التي يستعمل فيها اللحم البقري المطبوخ و بعض أنواع السلاطة
  • الثوم: نبات بصلي معروف يحتوي زيتا طيارا مكبترا يعطيه رائحة مميزة و طعما حريفا خاصا. يدخل الثوم في تركيب نوعين من التوابل التونسية المركبة-الهريسة و التابل- يستعمل الثوم لتفويح بعض الاحسية مثل المشلوش و اللبلابي و السدرو البرغل و المحمص و لتبتيل بعض السلاطات مثل امك حورية و سلاطة الباذنجان و السلاطة المشوية و بعض الوان من الشكشوكة و العجة و الشتيحة. يستعمل كذلك في اللحم المفروم و عدة مرق كالمثاومة و المدفونة و المدربل و الملوخية
  • حبة حلاوة: نبات عشبي من فصيلة الخيميات بذوره اصغر حجما من بذور البسباس لونها اخضر طعمها مميز تستعمل كما يستعمل البسباس
  • الحبق: يعرف أيضا بالريحان الحلو و الريحان الفاخر و ريحان سليمان و الحبق الملوكي و هو نبات عطري معروف  تستعمل أوراقه في بعض السلاطات  و خاصة لتفويح صلصة الطماطم المعدة للمقرونة المسلوقة
  • الخل: يستعمل في أغلب السلاطات و غيرها من المقبلات و في الشرمولة و في الشطيرة التونسية و الصحن التونسي و في تصبير الترشي و غيره من المخللات و الهرقمة البقري و عدة مرق كمرقة المالح و مرقة الكبار و المثاومة و المدربل و الكبكابو
  • الخميرة:نبات فطري تتكاثر و تتفاعل مع نشويات  العجين مع اطلاق ثاني اكسيد الكربون مما يجعل العجين تتمدد و تصبح هشة أسفنجية الشكل . الخميرة أنواع منها العربي العادية و هي قطعة عجين الخبز تحفظ في مكان دافئ حتى تتخمر و منها الأنواع التجارية كخميرة الجعة و الخميرة الجافة تستعمل الخميرة العربي لعمل الحسو و تخمير عجينة الحلالم و عجين لفطائر و الكعك
  • دهن القديد: خليط جامد من الودك و الزيت الذي غلي فيه القديد يستعمل الادام لتفويح العجة و الشكشوكة و الطبيخة و الكسكسي بالقديد و عدة أحسية كالمشلوش و البرغل و الحلالم…
  • راس الحانوت: خليط مسحوق من الفلفل الأسود و أعواد القرنفل و بتلات الورد يستعمل لتفويح طيور الصيد و الأرانب البرية و بعض الأكلات التقليدية كالمروزية و البنادق
  • الرش: اصطلاح تونسي يدل على ماء العطرشية و الزهر و النسري
  • الرند: يعرف بالغار الحلو أوراقه عطرية الطعم، ذات رائحة مميزة طيبة تشوى مع السفافد و العلوش المصلي و تطهى في الملوخية و العقد و تستعمل لتفويح الصلصة الطماطم و الببوش المسلوق

 

  • الزعفران: التابل المعروف باسم الزعفران هو محصول مياسيم ازهار نبات بصلي معمر من فصيلة السوسنيات . تقطف قبل تمام تفتحها ثم تفصل مباشرة باليد و تجفف تحتوي مياسيم الزعفران على مادة على مادة ملونة صفراء و زيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية و طعما حلوا مميزا. يستعمل الزعفران لتلوين بعض الحلويات و يضاف الى الدواجن و الاسماك و اللحوم المصلية تحفظ مما يعطيها رائحة خاصة و نكهة مميزة و يستعمل عند الرغبة لتبسيس العجائن و بعض الحلويات التقليدية و لتفويح بعض الاحسية. تضاف قليلا من السمن الى حشو البريك الدياري و تفوح عدة الوان من المرقة عند الطلب بقليل من السمن. و كذلك الى الكسكسي عند التقديم و تفوح محاشي اللحوم و الدواجن و اللاسماك المحشية و الزرير و الرفيسة و العصيدة التركي…
  • العطرشية: هي نبات عشبي تحتوي أوراقه سائلا طيارا و رائحة زكية مميزة تقطر أوراق العطرشية بالبخار لاستخراج زيت العطر أو العتر و ما يعرف عندنا بماء العطرشية يستعمل كما يستعمل ماء الزهر
  • الفلفل الأسود: القلقل أو البهارأو الفلفل لاأكحل في تونس شجرة زراعية عارشة من فصيلة الفليفليات. ثمارها تتمثل في حبيبات سوداء شديدة الحرارة مع نكهة مميزة مرغوب فيها لتفويح الأطعمةهو منشط لجميع الغدد الهضمية و خاصة البنكرياس و ذلك بدون افراط. يستعمل في كثير من الأحسية و المقبلاتو المحاشي و تتبيل جميع اللحوم و الدواجن و الاسماك
  • فلفل زينة: فلفل أحمر مجفف وهو نوعان حار أو حلو يستعمل الأول لتفويح الأطعمة و الثاني لتلوينها
  • القرفة: هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار من فصيلة الغاريات و هي نوعان: قرفة السيلان و قرفة الصين المعروفة بالدار الصيني. تتمثل في قشور رقيقة ملفوفة حول بعضها في شكل أعواد اسطوانية لونها بني قاتم. لها رائحة طيبة مميزة و طعم خاص عطري حار مرغوب فيه . تدخل القرفة في تركيب التوابل المركبة مثل البهارات و راس الحانوت و لتفويح بعض الحلويات و حشوها.
  • القرنفل: عود القرنفل و كبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار من فصيلة السيات طعمها عطري حار مرغوب فيه لتفويح بعض الاطعمةالكلركم: يعرف أيضا بزعفران الهند و هو نبات عشبي من فصيلة الزنجبيلات . جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل و طعم مميو حار تسحق و تستعمل لتلوين الاطرية و عجائن بعض الحلويات
  • الكروية: نبات عشبي من فصيلة الخيميات. بذورها بيضوية الشكل اصغر حجما من بذور البسباس ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة طيبة و طعم مميز حار مزدوج بخلفة حلوة. تستعمل كمركب في الهريسة و تستعمل في العجة و التستيرة و بعض السلاطات و كثير من الأحسية كالمشلوش و الحسو و السدر و المحمص
  • الكزبر: و الكسبرة تعرف في تونس بالتابل و هو نبات عشبي من فصيلة الخيميات بذوره كروية الشكل في حجم حبوب الفلفل الاسود لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية مميوة و طعم حريف مع شئ من الحلاوة تستعمل بذور الكزبرة لتركيب التابل المركب التونسي و تستعل أوراقها خضراء طرية في طبيخة الخضرة و في بعض السلاطات.
  • الكمون: نبات عشبي من فصيلة الخيميات. بذوره دقيقة مستطيلة، بيضية الشكل، مضلعة مشعرة، صهباء اللون مذاقها حريف مميز مع قليل من المرارة و رائحته عطرية قوية خاصبة مرغوب فيها يستعمل لتفويح جميع انواع السمك و الرخويات كذلك في الكمونية و البيصارة و اللبلابي و المدمس و البرغل…
  • اليمون: القارص في تونس، و هو نوع من الحمضيلت يحوي عصيرا حامضا استعملاته عديدة و متنوعة، لتفويح عديد من الأحسية و المرق و المقبلات و البريك. و كذلك اللحوم و الدواجن و الاسماك و تسقى بعض الخضر بعصير الليمونحتى لا يسود لونها أثناء الطهو. و كذلك للبيض المخفوق حتى يبقى متجانسا و سائلا. و ستعمل لصنع اليموناضة و غيرها من المبردات
  • النعناع: نبات عشبي زراعي من فصيلة الشفويات طيب الطعم و الرائحة استعملاته عديدة في المطبخ التونسي، تضاف اوراقه طازجة للشاي لتعطيه نكهة لذيذة أكثر ما النعناع الجاف فيستعمل في مسحوقا لتفويح القديد و المرقاز و العصبان و المصلي و البنادق و المشلوش و السدرو السلاطة التونسية و سلطة الفقوس …
  • الهريسة: من الأفاويه التونسية الغنية عن التعريف. و هي نوعان هريسة السوق تصنع بالفلفل الأحمر الحار الطازج يرحى و يفوح و يحفظ و  الهريسة الدياري تصنع في المنزل بالفلفل تاحار المجفف مع مقادير مناسبة من الكروية و الثوم و الملح تستعمل في العجة و الشكشوكة و الطبيخة و القديد و المرقاز و العصبان و المصلي و البنادق في الترشي و بعض السلايط كسلاطة البلانكيت كما تستعمل في اللبلابي، البرغل، الحلالمو الصحن التونسي و الكمونية و المثاومة
  • الورد: هي أزهار معروفة من فصيلة الوردية، تزرع في الحدائق و تقطر تبلاته بالبخار لاستخراج زيت الورد المرغوب فيه لصناعة العطور و ماء الورد. يستعمل خاصة لتفويح الحلويات
Facebook Twitter Email

رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
هريسة اللوز   ملف كامل عن المطبخ التونسي   ملف كامل عن اشهر الأكلات التونسية   أصناف متنوعة من الطبخ التونسى – cuisine tunisienne   سلطة الفواكه بالكريمة   محفوظات المطبخ التونسي القديد الغنمي   محفوظات المطبخ التونسي قديدة راس العام   محفوظات المطبخ التونسي العصبان المغلي   محفوظات المطبخ التونسي المرقاز المغلي   محفوظات المطبخ التونسي الكسكسي الشمسي   عولة الزيتون الأسود المطبخ التونسي   الهريسة البسيطة المطبخ التونسي   راس الحانوت, المطبخ التونسي   العجة التونسية، عجة البطاطا   اللحوم التونسية، كفتة باللحم   غرايف   كعك عنبر   كراب بالجبنة و التونة   طبق مشاوي :سلطة مشوية + بطاطا مشوية + لحم مشوي   بروكلو   كسكسي بالحوت على الطريقة الصفاقسية   الأطرية التونسية، دويدة مفورة بالدجاج   العجة التونسية   كسكسي بالحمص و الزبيب   طاجين ملسوقة   الكمونية التونسية   المسفوف التونسي   سلطة بلانكيت التونسية   الشربة التونسية “حلالم بالدبابش”   سلطة الأرز   فريكاسي تونسي   عين السبنيورية   مقرونة بالحوت   مرقة بروكلو   بريك الملسوقة   روز جربي   شربة تونسية   عصبان   ملوخية تونسية   كفتاجى تونسي   شربة فريك   سلطة مقرونة بجبنة المودزاريلا   شربة عدس   سلطة مشوية   عصيدة الزقوقو، الحلويات التونسية   عصيدة فرينة (دقيق)   عصيدة بوفريوة (بندق)، الحلويات التونسية   مرقة جلبانة   بذنجان محشي   قنارية محشية   مشلوش   برغل جاري بالخضرة   برغل مفور   قناوية تونسية   مرقة لوبيا   شربة سدر   أمك حورية   طجين تونسي   كسكسي بالخضرة   لبلابي   عجة بالمرقاز   طاجين سبناخ   أرز تونسي باللحم   مصلي تونسي   مثاومة   مرمز   مدفونة   مرقة خضرة   البيتزا السريعة   ملاوي   اجاص بالشكلاطة   كيكة سريعة   سندويتش الدجاج المشوي   دجاج مفوح   حسو بكعابر اللحم   كيكة القرع   حسو   مقرونة بالثوم و الفطر   بريكة بالطماطم   خبز مبسس   كعابر الجوز الهند، الحلويات التونسية   قلاية قرقنية   الزوزة   الحلويات التونسية، بوزة درع   لحمة تن   شربة بالكريمة   خبز طابونة   الحلويات التونسية، بوزة لوز   بطاطا محشية   الحلويات التونسية، زرير الجلجلان (سمسم)   كريمة تونسية   تصبير القنارية   طاجين ورقة   طاجين قنارية   سلاطة مشكلة   كوكتيل الموز و البرتقال بطعم الجبن   قهوة باردة   مقرونة بالخضرة   المسلي   كسكسي بالعلوش   دجاجة روتي   كعكة شكلاطة   عصير القارص   اليويو، الحلويات التونسية   طريقة طبخ الكفتاجي التونسي   كسكسي بالحوت   بريك دنوني   بريكة بالتن   طريقة تحضير العجة التونسية   طريقة إعداد سمك مشوي   السلاطة التونسية   بريك بالجمبري والطماطم   كريب بالتونة   بريك بالبيض   بريك بالجمبري   بريك بالجبن   بريك بالدجاج   بريك بالبطاطا   كسكسى بغلال البحر   كسكسى بالحليب   كسكسى بالمكسرات و التمر   الكسكسى باللحم و الخضرة   طاجين بالسلطة المشوية   طاجين سردين   حوت محشي   طاجين بالطماطم   طاجين بالزيتون   طاجين سبناخ   رشتة باللحم المفروم   علوش في الكوشة   مرقة حلوة   المرقاز   سلطة أمك حورية   سلطة الفجل   سلطة الأرز   شربة لسان عصفور   مقرونة بالجمبري   سلطة خيار   كفتة السردين   سلطة الأرز من المطبخ التونسي   ملف كامل عن اشهر الاطباق التونسية   مصلي حوت من المطبخ التونسي   برغل جاري   برغل جاري بالقديد   الروز الجاري   مشلوش بالقديد   كعابر سبناخ   مرقة السفنارية   فطائر   شبتية   الطبيخة   مرقة بطاطا بالخضرة   عصيدة حارة   مسفوف بالوزف   شكشوكة   السلطة التونسية، السلطة التونسية التقليدية الخضراء المطبخ التونسي   بوليس مكتف   الطاجين التونسي, معقودة بالخضرة   طاجين بالدجاج   طاجين قوتة   لحمة السفاق الملفوفة   هرقمة راس علوش   لحم الاكليل   كعابر لوز، الحلويات التونسية   كعابر اللوز الملون، الحلويات التونسية   بقلاوة تونسية، الحلويات التونسية   كعابر الشكلاطة، الحلويات التونسية   كعك الورقة، الحلويات التونسية   بقلاوة الباي، الحلويات التونسية   كعابر الصنوبر، الحلويات التونسية   مقبلات المطبخ التونسي، بناضج   بجاوية، الحلويات التونسية   قرن غزال   محفوظات المطبخ التونسي الكسكسي المجبور   محفوظات المطبخ التونسي المحمص   البرغل, المطبخ التونسي   محفوظات الحلالم, المطبخ التونسي   عولة المطبخ التونسي, الرشتة   المطبخ التونسي, عولة النواصر   عولة المطبخ التونسي, الطرشمان   عولة الطماطم المعجونة   عولة الطماطم المشرحة المطبخ التونسي   الزيتون الأخضر, المطبخ التونسي   محفوظات المطبخ التونسي, الليمون المملح   الفلفل المسير, المطبخ التونسي   المطبخ التونسي, الكبار المخلل   محفوظات الأمالح, المطبخ التونسي   الهريسة, المطبخ التونسي   التابل, المطبخ التونسي   حساء المطبخ التونسي: المدمس   حسو الخميرة، حساء المطبخ التونسي   حسو الفرينة، حساء المطبخ التونسي   حساء المطبخ التونسي: محمص بالدبابش   محمص بالدبابش و القديد،حساء المطبخ التونسي   محمص جاري بقرنيط الجاف,حساء المطبخ التونسي   محمص جاري بالوزف,حساء المطبخ التونسي   حلالم بالدبابش و الخضرة،حساء المطبخ التونسي   حلالم جارية بالفول و الجلبانة،حساء المطبخ التونسي   حلالم جارية بالفول و الدبابش و القديد، حساء المطبخ التونسي   حلالم بالدبابش و الخضرة و اللحم، حساء المطبخ التونسي   نواصر جارية بالخضرة، حساء المطبخ التونسي   دويدة جارية بالخضرة، حساء المطبخ التونسي   برودو بالخضرة، حساء المطبخ التونسي   برودو بالخضرةالمرحية، حساء المطبخ التونسي   برودو بالخضرة المنشي ، حساء المطبخ التونسي   برودو بالخضرة و مخ العظم، حساء المطبخ التونسي   برودو بالخضرة و اللحم، حساء المطبخ التونسي   ثريد بالعلوش، حساء المطبخ التونسي   شربة فريك بالعلوش، حساء المطبخ التونسي   شربة زعرة بالعلوش، حساء المطبخ التونسي   شربة فريك بأكارع الغنم، حساء المطبخ التونسي   شربة فريك بالمخ، حساء المطبخ التونسي   شربة فريك بالحجل، حساء المطبخ التونسي   سلاطة سكورية، مقبلات المطبخ التونسي   سلاطة بندلاقة، مقبلات المطبخ التونسي   ترشي الخل، مقبلات المطبخ التونسي   سلاطة بطاطا بالأنشوة، مقبلات المطبخ التونسي   المطبخ التونسي   مقبلات المطبخ التونسي، سلطة نية حلق   مقبلات المطبخ التونسي، صوابع الكراش   مقبلات المطبخ التونسي، صمصة مالحة   مقبلات المطبخ التونسي، بناضج   العجة التونسية، العجة البسيطة   العجة التونسية، عجة الجلبانة   العجة التونسية، عجة الهروس   العجة التونسية، عجة بالفلفل و الطماطم   العجة التونسية، عجة بالسلطة المشوية   العجة التونسية، شتيتحة   العجة التونسية، عجة مرقاز   العجة التونسية، عجة القديد   العجة التونسية، عجة الكبدة و القوانص   العجة التونسية، عجة الرنكة   العجة التونسية، عجة بالكعابر   العجة التونسية، عجة بالمخ   الطاجين التونسي، معقودة البطاطا   الطاجين التونسي، معقودة التن   الطاجين التونسي، معقودة ببيض السمك   الطاجين التونسي، معقودة بالرنقة   الطاجين التونسي، معقودة بالهامور   الطاجين التونسي، معقودة بالمخ   الطاجين التونسي، معقودة بالجنبري   الطاجين التونسي، معقودة بالحوت   الطاجين التونسي، معقودة باللحم المفروم   الطاجين التونسي، معقودة بالكبدة و القوانص   الطاجين التونسي، طاجين معدنوس   الطاجين التونسي، طاجين سبناخ   الطاجين التونسي، طاجين النعناع   الطاجين التونسي، طاجين الجبن   الطاجين التونسي، طاجين قوطة   الطاجين التونسي، طاجين زدف   الطاجين التونسي، طاجين الأمالح   الطاجين التونسي، طاجين جلبانة   الطاجين التونسي، طاجين خفاف   الطاجين التونسي، طاجين المخ   الطاجين التونسي، طاجين البذنجان   الطاجين التونسي، طاجين بلنكيط   الطاجين التونسي، طاجين بنادق   الطاجين التونسي، طاجين خضرة   الطاجين التونسي، طاجين كفتاجي   الطاجين التونسي، طاجين شكشوكة   اللحوم التونسية، المرقاز الغنمي   اللحوم التونسية، مرقاز لحم و لية   اللحوم التونسية، مرقاز لحم و كبدة   اللحوم التونسية، مرقاز عجل   اللحوم التونسية، مرقاز علوش مشوي   اللحوم التونسية، سفافد علوش مشوي   اللحوم التونسية، شرائح لحم مكفنة   اللحوم التونسية، لحمات بالكبار   اللحوم التونسية، لحمات بسبناخ   اللحوم التونسية، لحمات بالتن   اللحوم التونسية، لحم عجل مصلي   اللحوم التونسية، كتف مكتف مصلي   مبطن القنارية   مبطن بكعابر القنارية   مبطن السماق   المرق التونسية، مرقة القسطل   المرق التونسية، مرقة عوينة   المرق التونسية، مرقة المشماشية   المرق التونسية، مرقة السفرجل   المرق التونسية، مرقة المروزية   الدواجن التونسية، دجاج مقلي مع الشربة الزعرة   الدواجن التونسية، دجاج مكفن مع برودو الخضرة   الدواجن التونسية، دجاج في الكوشة مع البطاطا   الدواحن التونسية، الدجاج المحشي   الدواجن التونسية، دجاج محشي محمر   الدواجن التونسية، مرمز بالدجاج   الدواجن التونسية، قناوية بالدجاج   الدواجن التونسية، جلبانة بالدجاج   الدواجن التونسية، مرقة بسباس بالدجاج   الدواجن التونسية، مرقة كرفس بالدجاج   الدواجن التونسية، مرقة كبار بالدجاج   اللحوم التونسية، كمونية بالكبدة   اللحوم التونسية، قلاية زعرة بزوايد العلوش   اللحوم التونسية، قلاية زعرة بزوايد العجل   اللحوم التونسية، قلاية حمرة بالزوايد   اللحوم التونسية، كمونية بالزوايد   اللحوم التونسية، كمونية بالزوايد العجل   اللحوم التونسية، كمونية بطاطا   اللحوم التونسية،مخ مكفن   اللحوم التونسية، كفتة بالمخ   اللحوم التونسية، العقد   اللحوم التونسية، شمنكة   اللحوم التونسية، متثاومة بالكرشة   الدواجن التونسية، دجاج بالجبن   ترد مشوي، طيور الصيد و الأرانب   ترد مقلي، طيور الصيد و الأرانب   قوبع مكفن، طيور الصيد و الأرانب   عصفور الزيتون سفافد، طيور الصيد و الأرانب   مرقة زيتون بعصافير الزيتون، طيور الصيد و الأرانب   حجل مقلي مع شربة زعرة، طيور الصيد و الأرانب   حجل في الكوشة، طيور الصيد و الأرانب   الدواجن التونسية، دجاج بصلصة الفطر   أرنب مثاومة، طيور الصيد و الأرانب   سمك الورقة مشوية، الأسماك التونسية   مداس مشوي، الأسماك التونسية   سمك مقلي، الأسماك التونسية   تريلية مقلية، الأسماك التونسية   سمك مكفن، الأسماك التونسية   كلمار مكفن، الأسماك التونسية   كفتة بالنزلي، الأسماك التونسية   كفتة بالسردينة، الأسماك التونسية   كفتة بالمناني، الأسماك التونسية   كفتة بالرنقة، الأسماك التونسية   كميري في الكوشة، الأسماك التونسية   مرطبات تونسية، كيك البرتقال   مرطبات تونسية، كيك الليمون   غزال في الكوشة، الأسماك التونسية   جراف في الكوشة، الأسماك التونسية   بوري في الكوشة، الأسماك التونسية   مناني في الكوشة، الأسماك التونسية   كميري محشي في الكوشة، الأسماك التونسية   قاروص محشي في الكوشة، الأسماك التونسية   كلمارمحشي ، الأسماك التونسية   كمونية كلمار، الأسماك التونسية   متثاومة سوبية، الأسماك التونسية   كلماربالجلبانة، الأسماك التونسية   مناني بالكبار، الأسماك التونسية   جغالي بالزيتون، الأسماك التونسية   سفن بالمالح ، الأسماك التونسية   الكبكابو، الأسماك التونسية   الأطرية التونسية، محمص بالعصبان و البقول   الأطرية التونسية، محمص باللحم   الأطرية التونسية، مقرونة مصبوبة باللحم   الأطرية التونسية، مقرونة مصبوبة بالدجاج   الأطرية التونسية، دويدة بالسمك   أصناف الكريمة، كريمة قشدة الحلوى   أصناف الكريمة، كريمة القشدة باللوز   أصناف الكريمة، كريمة القشدة بالزبدة و شراب السكر   أصناف الكريمة، القشدة السائلة   أصناف الكريمة، كريمة شانتي   الأطرية التونسية، رشتة مفورة بلحم   الأطرية التونسية، دويدة مفورة بلحم   الشاورمة على الطريقة التونسية   همبرغر منزلي   الأطرية التونسية، مقرونة مصبوبة بالحوت   الأطرية التونسية، رشتة مفورة باللحم   الأطرية التونسية، نواصر مفورة بالدجاج   سلق المقرونة، الأطرية التونسية   مكرونة بيضاء، الأطرية التونسية   مكرونة بالصلصة، الأطرية التونسية   مكرونة بالأنشوة، الأطرية التونسية   مكرونة باللحم، الأطرية التونسية   مكرونة بالدجاج، الأطرية التونسية   مكرونة بالعصبان، الأطرية التونسية   مكرونة محمرة، الأطرية التونسية   مكرونة محمرة بالزوايد، الأطرية التونسية   مكرونة بالسمك، الأطرية التونسية   الأرز التونسي، طرق طهي الأرز   الأرز التونسي، أرز بالصلصة   الأرز التونسي، أرز أزعر بالجلبانة   الأرز التونسي، أرز بالعلوش   الأرز التونسي، أرز بالدجاج   الأرز التونسي، أرز بالمناني   الأرز التونسي، أرز بالكلمار   الأرز التونسي، أرز بالعصبان   الأرز التونسي، أرز مفور بالدجاج   الأرز التونسي، أرز مفور بالعلوش   الأرز التونسي، أرز مفور بالعصبان   الأرز التونسي، أرز مفور بالسمك   الأرز التونسي، أرز بالجلبانة (بازيلاء)   الأرز التونسي، أرز باللوبية ( فصوليا)   الأرز التونسي، أرز بالبنادق   الكسكسي التونسي، كسكسي العولة   الكسكسي التونسي، طهي الكسكسي   الكسكسي التونسي، كسكسي باللحم   الكسكسي التونسي، كسكسي بالدجاج   الكسكسي التونسي، كسكسي برأس خروف   الكسكسي التونسي، كسكسي بالعصبان   الكسكسي التونسي، كسكسي بالخضرة   الكسكسي التونسي، كسكسي راس العام   الكسكسي التونسي، كسكسي ربعي بالحوت   الكسكسي التونسي، كسكسي بالورقة و بالزبيب   الحلويات التونسية، مسفوف بالحليب   الحلويات التونسية، مسفوف بالزبيب   الحلويات التونسية، الرفيسة   الحلويات التونسية، مسفوف بالعنب   الحلويات التونسية، مسفوف بالرمان   الحلويات التونسية، المحكوكة   الحلويات التونسية، المدموجة   الحلويات التونسية، المحلبية   الحلويات التونسية، الرخامية   الحلويات التونسية، رفيسة الأرز   الحلويات التونسية، الكريمة البسيطة   الحلويات التونسية، كريمة الشكلاطة   الحلويات التونسية، كريمة الحلواني   الحلويات التونسية، كريمة بالبسكويت   الحلويات التونسية، الزريقة   الحلويات التونسية، السحلب   الحلويات التونسية، بلوزة بالزقوقو   الحلويات التونسية، بلوزة   الحلويات التونسية، بلوزة بالفاكية (مكسرات)   الحلويات التونسية، زرير بالبوفريوة (بندق)   زرير الفستق، الحلويات التونسية   العصيدة التركي، الحلويات التونسية   عصيدة الرغيدة (عصيدة كريمة النشاء)، الحلويات التونسية   الكرديان، الحلويات التونسية   كعك زبيدة، الحلويات التونسية   بغرير، الحلويات التونسية   الدبلة (وذنين القاضي)، الحلويات التونسية   صمصة، الحلويات التونسية   بريكة الحليب، الحلويات التونسية   المقروض، الحلويات التونسية   غريبة سميد، الحلويات التونسية   غريبة فارينة (دقيق)، الحلويات التونسية   غريبة حمص، الحلويات التونسية   غريبة درع، الحلويات التونسية   كعك سكر، الحلويات التونسية   كعك المنقاش، الحلويات التونسية   البناضج (المجامع)، الحلويات التونسية   جوارش البندق، الحلويات التونسية   جوارش الفستق، الحلويات التونسية   جوارش اللوز، الحلويات التونسية   راحة الحلقوم، الحلويات التونسية   حلوة مغارف، الحلويات التونسية   غزيل البنات، الحلويات التونسية   الفرشك ( أقراص اللوز)، الحلويات التونسية   كعك الفرينة، الحلويات التونسية   الملبس، الحلويات التونسية   طاجين اللوز، الحلويات التونسية   كعابر اللوز و الفستق، الحلويات التونسية   التمر المحشي، الحلويات التونسية   القيقم، الحلويات التونسية   الطيطمة، الحلويات التونسية   طاجين بندق، الحلويات التونسية   صمصة ورقة، الحلويات التونسية   عجينة القطايف(لشعيرية)   القطايف، الحلويات التونسية   بقلاوة قلب اللوز، الحلويات التونسية   بقلاوة البوفريوة (البندق)، الحلويات التونسية   بقلاوة الفستق، الحلويات التونسية   بقلاوة البندق (حبات الصنوبر)، الحلويات التونسية   خبزة البسكويت، الحلويات التونسية   خبزة بشكوطو، الحلويات التونسية   خبزة اللوز، الحلويات التونسية   خبزة الحمص، الحلويات التونسية   صحن تونسي   أطباق رمضانية: شربة عدس، أرز بالدجاج و سلطة خس و جوز   بريك محشي   شباك الجنة   عش البلبل مالح   كبدة دجاج بالخضار   كسكسي بالشبتية   شو محشي   سلطة السلمون المدخن و الأفوكادو   طاجين التونة و الزيتون   كرمبل الغلة و الشكلاطة   كسكسي بالحلزون   أفخاذ دجاج بالفلفل الملون   طاجين بورقة العجين   كيك الزبيب   لسان خروف في الفرن   مكرونة بالتونة و الجبن   خبز الزيتون   شوربة مكرونة بالسمك   سلطة يونانية   لازانيا السمك   مكرونة محشية   باني السمك مع صلصة الطماطم   خبز باقات بالتفاح   بيتزا بخبز التوست   غرتان الجمبري   هبرة بقري في الفرن   سمك بالخضار المطبوخة   تارت أو كعكة البطاطا و اللحم في الفرن   شرائح لحم الضأن بانيه في الفرن   كرات بصلصة الكراميل   دجاج بالفطر و الليمون   موز بالعسل في الفرن   شيبس منزلي   صدور دجاج بصلصة الطماطم و الخضر   تارت بالأملات   قرنبيط بالفلفل الحار في الفرن   لحم ضأن بالزيتون   دجاج بالسمسم   أومليت بكبدة الدجاج   فاصوليا خضراء بالزيت و الطماطم   فطيرة السبانخ   كلاوي بالأرز في الفرن   مكرونة بالسجق في الفرن   لحم الضأن بالسلق   أرز ثلاثة ألوان في الفرن   دجاج بالبصل في الفرن   كرات الدجاج مع الصلصة   كيك تونة و خضروات   أكواب الشاورما   بافلوفا بالصلصة و الفراولة   سلطة حمضيات بفواكه البحر   كفتاجي فب الفرن   عصير الليمون بالياغورت   عصير سمسم   عصير بنجر ” بتراف”   عصير الزبيب و السمسم   عصير بقايا الغلال   شوربة البروكلي   سلطة خضر بكويرات الجبن   كرامبل التين   كسكسي باللحم المكفن   كوسا محشية بصلصة اللبن   لازانيا بالجمبري و السبانخ   صلصة جمبري تونسية   أصابع الجمبري   خرشوف بالريكوتا   شوربة فول أخضر   سمان بالأرز و الكريمة   طاجين بطاطا بيري   جزيرة الخضر   طاجين فول أخضر   فطائر روسية بالعسل   

De

المطبخ التونسي