المقادير:

المعقودة
- 250غ بطاطا
- 150غ دقيق
- بصلة صغيرة مفرومة
- 3 بيضات
- 100 غ جبن مرحي
- بقدونس
- خبز مرحي
- ملح و فلفل أسود
- زيتون منزوع اللب و مقطع الى أجزاء صغيرة
- زيت
طريقة إعداد المعقودة:
- نسلق بعض حبات البطاطا و 2 بيض، نطحنها مع البصل، البيضة، الجبن، الزيتون، البقدونس، الفلفل الأسود و الملح.
- نشكل إلى أقراص صغيرة و نضع عليها قليل من الجبن ألمرحي ثم نقليها في الزيت الحار حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضعها على ورق ليمتص الزيت ثم نقدمها مع السلطة من الخص أو سلطة بطاطا مسلوقة.