محفوظات المطبخ التونسي المحمص

المقادير:

محمص

محمص

  • كسكسي

طريقة اعداد المحمص:

  • يحضر مقدار من كسكسي السميد الغليظ نسبيا و يجفف في الشمس كما يجفف الكسكسي الشمسي العادي.
  • -تزلق- أي تبلل بعد ذلك المحمص ليصبح قابلا للطهو في المرقة بدون أن يفتت و تتم عملية الزلق على النحو التالي: يوضع الكسكسي المذكور في قصعة و يرش بقليل من الماء و تدحرج حباته طويلا براحة اليدين مع اضافة قليل من الماء حينا بعد حين حتى تصبح الحبات صلبة كروية الشكل صقيلة لماعة ترش اثر ذلك المحمص بشئ من الزيت و تواصل العملية بعضا الوقت ثم تجفف في الشمس من جديد بين ستة و سبعة أيام متتالية و تحفظ كما يحفظ الكسكسي
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي