وريدات قريوش الطاجين

المقادير:

• 250 غ دقيق
• 200 غ زبدة
• 7 غ خميرة
• 2 بيض
• 5 غ فانيليا
• ملعقة ماء ورد
• 150 غ جلجلان
• 50 غ كاكاو
• فنجان عسل
• 50 غ نشاء
• حبات قرنفل
• ملح

طريقة التحضير:

• نسخن الزبدة حتى تذوب ثم نتركها تبرد. نضيفها الى الدقيق ثم نضيف الملح، ماء الزهر و الخميرة و نخلط العجين جيدا حتى تتماسك و تتجانس.
• نأخذ 1/4 العجينة و نضيف اليها الكاكاو. نضيف البيضة الى بقية العجين.
• نشكل كل جزء من العجين الى أقراص و نغطيها ثم نتركها ترتاح قليلا. ننثر النشاء فوق الطاولة و نفرد كل قرص حتى يصبح رقيقا جدا.
• نسخن المقلاة جيدا ثم نسحبها من النار و نقوم بتدفئة كل قرص ثم نقص الأطراف حتى نتحصل على مستطيل.
• نضع كل المستطيلات بعد تدفئتها و قص طرفيها فوق بعضها و بتداول أى العجينة البيضاء ثم عجينة الكاكاو مع الحرص على دهن كل مستطيل من الوجه و القفا بقليل من الزبدة أو الزيت.
• نخلط ابيض البيضة مع الفانيلاء. نقوم بلف المستطيلات و مع الوصول الى الحاشية ندهن الأطراف بالبيضة المخفوقة مع الفانيلاء و نضغط عليها حتى تلصق جيدا.
• نقص اسطوانة العجين بالعرض مع ميل السكين قليلا. بعد القص سنتحصل على عجين في شكل معين هندسي عندها نبدأ بسحب أطراف العجين برفق حتى نتحصل على شكل الوردة.
• نضغط في وسط كل وردة بواسطة حبة قرنفل حتى تتماسك عند القلي في الزيت الساخن.
• نتركها تبرد ثم نغمسها في العسل و نرشها بالسمسم.

وريدات قريوش الطاجين