هرقمة راس علوش

المقادير:

هرقمة براس العلوش

• رأس خروف مقسم إلى أجزاء
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة هريسة
• 2 أوراق رند
• 200 غ حمص منقوع في الماء
• 1 رأس ثوم مفروم
• بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية،  نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح
• قليل من الأكليل و النغناع الجاف
• نصف كأس زيت

الطريقة اعداد هرقمة راس علوش:

• نضع جميع المكونات و نخلطها مع لحم رأس العلوش ثم نضعه في قدر الكسكسي و يكون القدر الأسفل به ماء كثير والقدر الأعلى يوضع فيه لحم الرأس ونترك يستوي