ملف كامل عن اشهر الاطباق التونسية
- البريك
لنعلم أن هذا البريك لا يغيب عن أي طاولة تونسية طيلة شهر رمضان
المقادير : بصل معدنوس ملح فلفل أحمر مرحي تونة كبار و بطاطا مسلوقة نقوم بخلطها كلها ثم نضيف البيض هذه هي الورقة التي نستعملها للف البريك تسمى “ملسوقة”
نقوم بقطعها نصفين ثم نضيف الحشو الى الورقة ….
- طاجين سبناخ
مقادير: قتة سبانخ 300 غ لحم دجاج 6 بيضات 150 غ جبن مفروم 50 غ مسحوق الخبز ½ فنجان زيت 1 ملعقة خميرة خبز بهارات: نصف ملعقة تابل و كروية، نصف ملعقة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح .
طريقة إعداد طاجين سبناخ
- الروز الجربي
المقادير: 500غ أرز 500غ صدور دجاج مقطعة 100 جلبانة (بازلاء) بقدونس 1بصلة 2 بطاطا 2 فلفل أخضر ورقتان غار (رند) ملعقتان معجون طماطم ملعقة صغيرة : تابل(كزبرة مرحية) و كروية، فلفل أحمر (شطة)، ملح و فلفل أسود
- الهريسة التونسية او الشطه
سوف نحناجين إلى:
• 250 غرام قرن فلفل أحمر حار
• ملعقة صغيرة بذور الكمون
• ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 4 فصوص ثوم
• ضمة نعناع
• زيت زيتون
• ملح
- الطريقة اعداد الهريسة التونسية
- غسلي الفلفل جيدا ثم جففيه وقطعيه إلى أنصاف طوليا بعد التخلص من القمع والبذور الداخلية.
- ضعي شرائح الفلفل في الماء المغلي لعدة دقائق حتى تصبح طرية.
- وزعيها على قطعة نظيفة من القماش حتى تجف جيدا.
- ضعي بذور الكمون والكزبرة في مقلاة صغيرة واطهيها مدة دقيقتين دون اضافة أي شيء مع التحريك من حين لآخر حتى تتحمر.
- اغسلي النعناع وجففيه ثم قشري الثوم.
- ضعي شرائح الفلفل والبذور المحمصة والثوم والنعناع وملعقة صغيرة ملح في الخلاط.
- اخلطيها مع اضافة ½ كوب من الزيت تدريجياحتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس.
- وزعيها في مرطبانات نظيفة وجافة وغطيها بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها في الثلاجة مدة اسبوعين.