ملف كامل عن اشهر الاطباق التونسية

البريك

لنعلم أن هذا البريك لا يغيب عن أي طاولة تونسية طيلة شهر رمضان
المقادير : بصل معدنوس ملح فلفل أحمر مرحي تونة كبار و بطاطا مسلوقة نقوم بخلطها كلها ثم نضيف البيض هذه هي الورقة التي نستعملها للف البريك تسمى “ملسوقة”
نقوم بقطعها نصفين ثم نضيف الحشو الى الورقة ….

طريقة إعداد البريك

طاجين سبناخ

مقادير: قتة سبانخ 300 غ لحم دجاج 6 بيضات 150 غ جبن مفروم 50 غ مسحوق الخبز ½ فنجان زيت 1 ملعقة خميرة خبز بهارات: نصف ملعقة تابل و كروية، نصف ملعقة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح .
طريقة إعداد طاجين سبناخ

الروز الجربي

المقادير: 500غ أرز 500غ صدور دجاج مقطعة 100 جلبانة (بازلاء) بقدونس 1بصلة 2 بطاطا 2 فلفل أخضر ورقتان غار (رند) ملعقتان معجون طماطم ملعقة صغيرة : تابل(كزبرة مرحية) و كروية، فلفل أحمر (شطة)، ملح و فلفل أسود

الطريقة اعداد الأرز الجربي

الهريسة التونسية او الشطه

سوف نحناجين إلى:
• 250 غرام قرن فلفل أحمر حار
• ملعقة صغيرة بذور الكمون
• ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 4 فصوص ثوم
• ضمة نعناع
• زيت زيتون
• ملح

الطريقة اعداد الهريسة التونسية

غسلي الفلفل جيدا ثم جففيه وقطعيه إلى أنصاف طوليا بعد التخلص من القمع والبذور الداخلية.

ضعي شرائح الفلفل في الماء المغلي لعدة دقائق حتى تصبح طرية.

وزعيها على قطعة نظيفة من القماش حتى تجف جيدا.

ضعي بذور الكمون والكزبرة في مقلاة صغيرة واطهيها مدة دقيقتين دون اضافة أي شيء مع التحريك من حين لآخر حتى تتحمر.

اغسلي النعناع وجففيه ثم قشري الثوم.

ضعي شرائح الفلفل والبذور المحمصة والثوم والنعناع وملعقة صغيرة ملح في الخلاط.

اخلطيها مع اضافة ½ كوب من الزيت تدريجياحتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس.

وزعيها في مرطبانات نظيفة وجافة وغطيها بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها في الثلاجة مدة اسبوعين.