مكرونة محمرة، الأطرية التونسية

مكرونة محمرة

المقادير:

• 500 غ مكرونة (مقرونة)
• 500 غ لحم هبرة
• 8 بيضات
• بصلة مفرومة
• 100 غ جبن مفروم
• 100 غ لوبيا منقوعة
• فنجان زيت
• 100 غ جبن مفروم
• 50 غ زبدة
• ملعقة زعفران
• فلفل اسود و ملح

طريقة إعداد مكرونة محمرة:

• نقطع اللحم قطع صغيرة جدا، نخلطه مع الفلفل الأسود و الملح، نقليه مع الزيت، البصل ثم نضيف اللوبيا و لتر من الماء و نتركها على النار مدة ساعة و اضافة الماء عند الحاجة.
• نسلق المقرونة 15 دقيقة في الماء المالح،  نقطرها من الماء و نضيف اليها الزعفران، الجبن، الزبدة.
• نسلق ثلاث بيضات و نقطعها الى قطع صغيرة و نخفق الباقي ثم نخلط كل المكونات.
• ندهن الطبق بالزبدة و نسكب الخليط و نتركها تستوي مدة 20 دقيقة.