مكرونة بالعصبان، الأطرية التونسية

مكرونة بالعصبان

المقادير:

• 500 غ مكرونة (مقرونة)
• قطع من العصبان
• 250 غ معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• بصلة مفرومة
• 100 غ جبن مفروم
• 4 فصوص ثوم
• 2 ورق رند
• 4 ملاعق زيت
• 100 غ حمص منقوع
• 2 بطاطا
• 2 فلفل
• 100 غ جبن مفروم
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فلفل اسود و ملح

طريقة إعداد مقرونة بالعصبان:

• نقلي البصل في الزيت، ثم نضيف الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة، الرند، العصبان و الحمص مع اضافة لتر من الماء و نتركها على النار مدة ساعة و اضافة الماء عند الحاجة.
• بعد مرور ساعة من الزمن نضيف البطاطا، الفلفل، الثوم.
• نسلق المقرونة، نرفع العصبان، الرند و الخضر من الصلصة ونخلطها معا و نتركها دقيقتين على النار مع التحريك حتى تتماسك الصلصة.
• ننزع خيوط العصبان و نقصه الى قطع متساوية نقدمه مع المقرونة و نزينها بأوراق الرند ، الخضر و الجبن المفروم.