مقلوب الباذنجان

المقادير:

• 5 حبات باذنجان مقطع حسب الطول
• 150 غ أرز
• 250 غ دجاج
• حبة طماطم مقطعة الى دوائر
• بصلة مقطعة الى دوائر
• فلفل أسود، بابريكا، كمون، كركم
• نصف ملعقة زبدة
• ملعقة لوز
• ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء نضع الدجاج مع نصف لتر من الماء و البهارات. نتركها على النار حتى تصبح طرية و ناضجة. نتركها تبرد ثم نفتتها الى أجزاء متوسطة و متساوية الحجم و نحتفظ بالمرق جانبا.
• نشوي قطع الباذنجان في مقلاة ساخنة حتى تحمر قليلا من الوجهين.
• في طبق الفرن مدهون بالزبدة، نضع قطع الباذنجان المحمرة بحسب الطول مع ترك نصفها خارج الطبق ثم نغطي قاع الطبق بالباذنجان.
• نضع قطع الدجاج فشرائح البصل و الطماطم ثم الأرز. نسكب مرق الدجاج حتى يتشبع الأرز جيدا ثم نغطيه بأجزاء الباذنجان تماما.
• نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند اخراجها من الفرن نغطي وجهها بصحن ثم نقلبها فوقه و نسحبها من طبق الفرن.
• نقدمها بعد أن نزينها باللوز المحمر.

مقلوب الباذنجان