مقلوبة

المقادير:

مقلوبة

• دجاجة مسلوقة و مقطعة
• البهارات:هيل، فلفل اسود، بهار حلو، القرفة، الملح، قرنفل، القرفة
• خضر: 2 حبة باذنجان، 2 حبة بطاطس، زهرة، طماطم، 3 ثوم
• 5 كؤوب أرز مصري منقوع
• 2 ملاعق زيت أو سمن

طريقة اعداد المقلوبة:

• نسلق الدجاج (نحتفظ بالماء) ثم نرش قليل من البهارات و نضعه في الفرن. نقطع الخضر و نرشها بالبهارات ثم نقليها في الزيت حتى تحمر
• نترك الخضر المقلي في ورق حتى تجف من الزيت، نسكب قليل من السمن أو الزيت في قدر
• نرش قليل من الأرز في القدر ثم الخضر و الثوم، قطع الدجاج، البهارات، بقية الأرز ثم مرقة سلق الدجاج و نتركه على النار الهادئة حتى يستوي الأرز و يجف الماء
• نتركه حتى يبرد، نقلبه، نزينه بقطع الدجاج المحمر والمكسرات المحمصة