مقرونة بولونيز

مقرونة بولونيز

مقادير مقرونة بولونيز:

• 250 غ من اللّحم البقري المفروم
• 400غ من المقرونة السباكيتي
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبدة
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّيت
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبّة جزر مقطّعة قطعا صغيرة
• 1 غصن كرفس مقطّع
• 1 ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر
• 1 ورقة رند
• 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم
• 50غ من الجبن البارمزار المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الطّازجة
• ملح، فلفل أسود

طريقه عمل مقرونة بولونيز

1. نضع الزّبدة و الزّيت في إناء معدني، نضيف البصل و الجزر و الكرفس، نقليها على نار هادئة مدّة 5 دقائق ثمَ نضيف اللّحم المفروم و نتركه ينضج مدّة 20 دقيقة مع التّحريك من حين لآخر.
2. نضيف ملعقة كبيرة خلّ أحمر و نتركه حتى يتبخر. نتبل بالملح و الفلفل الأسود.
3. نخلط مركّز الطّماطم في قليل من الماء و نضيف مع ورقة الرّند و الكريمة الطّازجة. نحرّك الصّلصة جيّدا و نتركها تنضج مدّة 20 دقيقة أخرى.
4. نرفع ورقة الرّند من الصلّصة.
5. نسلق المقرونة في ماء يغلي به 1/2 ملعقة صغيرة من الملح مدّة 8 دقائق. نحافظ على تماسكة. نستقطرها ثمّ نصبّها في آنية و نفرغ الصّلصلة عليها و نقدّم مقرونة بولونيز ساخنة بعد أن نرشّها بجبن البارمزان المبشور.