مقرونة بقطع سمك السفن

مقرونة بقطع سمك السفن

المقادير مقرونة بسمك السفن:

• 1/2 كلغ من المقرونة (roussette)
• 1 كغ من قطع السّفن
• 4 ملاعق كبيرة من مركّز الطّماطم
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ورق رند
• بصلة مفرومة
• 4 حبّات فلفل أخضر
• 1/2 ملعقة كبيرة من الهريسة
• 10 سل من الزّيت
• 1 ملعقة صغيرة من التّابل المطحون
• ملح، فلفل أسود

طريقة تحضيرمقرونة بسمك السفن:

1. نسخّن البصل المفروم في إناء مع قليل من الزّيت على نار هادئة حتّى يصفّر.
2. نضيف مركّز الطّماطم والهريسة وقليلا من الماء، نترك الصلّصة تتقلّى مدّة 10 دقائق.
3. ثمّ نضيف الثّوم و التّابل.
4. أثناء ذلك نغسل قطع سمك السفن و نتبّلها بالملح والفلفل الأسود و قليلا من الفلفل الأحمر ثمّ نضعها في الصلّصة بعد إضافة 1/2 كأس من الماء. نغسل حبّات الفلفل، نحدث شقّا في جانبها ونضع فيها قليلا من الملح ثمّ نضعها في الصلّصة.
5. بعدما تنضج قطع سمك السفن نرفعها مع الفلفل من الصلّصة.
6. نسلق المقرونة في حمّام ماء يغلي به ملعقة صغيرة من الملح لمدّة 7 إلى 8 دقائق. نصفّيها و نضيفها إلى الصلّصة مع إضافة قليل من الفلفل الأسود.
7. نحرّكها و نزيّنها بحبّات الفلفل و قطع سمك السفن.

من نفس التصنيف :كسكسي بالبسباس القرقني بالسوبيا و القرنيط مع السمك المقلي