مقروض القيروان

مقروض القيروان

مقادير مقروض القيروان:

• 500 غ سميد
• 175 غ سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كركم
• قليل من الملح
• زيت للقلي

مقادير للحشو مقروض القيروان:

• 400غ تمر

مقادير للقطر مقروض القيروان:

• 500 غ سكّر
• 1/2 نصف ليمون
• 2 ملعقتين عطرشيّة

طريقة تحضير مقروض قيروان

1. آمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثمّ أضف الملح و الكركم بعد أن تذوّبهما في قليل من الماء الدّافي.
2. آعجن مليّا حتّى تتحصّل على عجين متماسك.
3. نظّف التمر و آنزع منه النّوى، ثمّ آرحه بآلة الرّحي مع إضافة قليلة من الزّيت. ثمّ أتمّ عجنه باليد.
4. تأخذ قطعة صغيرة من العجين و تفتلها في شكل إصبع ثمّ تحفرها في الوسط و تحشى بالتّمر ثمّ يعاد فتلها من جديد.
5. ثمّ تسطّح بالقالب المعدّ لذلك حتّى لا يتجاوز سمكها صنتيمتر واحد.
6. يقصّ بعد المقروض في شكل معينّنات حسب الخطوط التّي رسمها القالب.
7. يقلى بعد ذلك فوق نار معتدلة حتّى يصبح لونه ذهبيّا.
8. في الأثناء يحضّر القطر يوضع الماء و السّكر على نار معتدلة و عندما يصبح متماسك يضاف إليه ماء العطرشيّة و عصير اللّيمون.
9. يغمس فيه المقروض سخنا ثمّ يستخرج و يرش بالجلجلان.

من نفس التصنيف :

بقلاوة ثلاث طبقات