
مقروض القيروان
مقادير مقروض القيروان:
- 500 غ سميد
- 175 غ سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كركم
- قليل من الملح
- زيت للقلي
مقادير للحشو مقروض القيروان:
- 400غ تمر
- 500 غ سكّر
- 1/2 نصف ليمون
- 2 ملعقتين عطرشيّة
طريقة تحضير مقروض قيروان
- آمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثمّ أضف الملح و الكركم بعد أن تذوّبهما في قليل من الماء الدّافي.
- آعجن مليّا حتّى تتحصّل على عجين متماسك.
- نظّف التمر و آنزع منه النّوى، ثمّ آرحه بآلة الرّحي مع إضافة قليلة من الزّيت. ثمّ أتمّ عجنه باليد.
- تأخذ قطعة صغيرة من العجين و تفتلها في شكل إصبع ثمّ تحفرها في الوسط و تحشى بالتّمر ثمّ يعاد فتلها من جديد.
- ثمّ تسطّح بالقالب المعدّ لذلك حتّى لا يتجاوز سمكها صنتيمتر واحد.
- يقصّ بعد المقروض في شكل معينّنات حسب الخطوط التّي رسمها القالب.
- يقلى بعد ذلك فوق نار معتدلة حتّى يصبح لونه ذهبيّا.
- في الأثناء يحضّر القطر يوضع الماء و السّكر على نار معتدلة و عندما يصبح متماسك يضاف إليه ماء العطرشيّة و عصير اللّيمون.
- يغمس فيه المقروض سخنا ثمّ يستخرج و يرش بالجلجلان.
من نفس التصنيف :