
مغمور
مغمور من المطبخ البناني
- المقادير :
- زيت نباتي
- 2 حبة باذنجان كبيرة {مقشّر ومقطعاً أرباعاً}
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبات بصل {مقطع شرائح}
- 3 فصوص ثوم مدقوق
- 1 كلغ بندورة طازجة {مقطة لمكعبات}
- 1 ملعقة كبيرة عصير الحامض
- رشذة مسحوق الفلفل الحار {إختياري}
- 200 غرام من الحمّص منقوع بالماء قبل يوم
- فلفل وملح
- طريقة التحضير :
- يقلى الباذنجان أو يمسح بالزيت ويشوى على الجانبين، يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل
- يضاف الثوم ويقلب لبعض دقائق ثم تضاف البندورة المسلوقة وعصير الحامض ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والملح والحمص
- يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان
- يقدم بارداً