معقودة تونسية

معقودة تونسية

مقادير معقودة تونسية:

• حبّتان من البطاطة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس و الكزبر المفرومين
• فصّان من الثّوم
• 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
• قليلا من الدّقيق الأبيض
• ملح و فلفل أسود
• 1 بيضة مخفوقة

طريقه عمل معقودة تونسية

1. نغسل حبّات البطاطة ثمّ نسلقها في ماء مملّح. نزيل قشرتها ثمّ نمعكها بشوكة أو نطحنها في مطحنة.
2. نضيف إلى البطاطة الثّوم، الكمّون، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، البقدنوس و الزبر و البيضة.
3. نخلط الكلّ حتّى تتجانس جميع العناصر.
4. نحوّل الخليط إلى كويرات ثمّ نضغط عليها قليلا حتّى تصبح إسطوانيّة الشّكل.
5. نغمس كلّ واحدة في البيضة المخفوقة و بعد ذلك في الدّقيق.
6. نقلي المعقودة في حمّام زيت ساخن حتّى تتحمّر من الجهتين.
7. نضعها فوق ورق التّنشيف لتتشرّب الزّيت.