الطاجين التونسي, معقودة بالخضرة

المقادير:

معقودة بالخضرة

• 500 غ بطاطا
• 500 غ يقطين
• 500 غ بذنجان
• 250 غ فلفل أخضر
• 200 غ بصل
• قنة بقدونس
• نصف قتة كسبر
• 10 بيضات
• 20 غ زبدة
• كأس و نصف حليب
• 150 غ جبن مرحي
• زيت للقلي
• قليل من الفلفل الاسود و الملح

طريقة اعداد معقودة بالخضرة:

• نقوم بتقطيع الخضر الى شرائح، نسلق البطاطا في الماء، نقلي البصل و البذنجان، الفلفل و اليقطين في الزيت.
• نفرم الطماطم و نضيف لها الزبدة والحليب ويخلط ثم نقطع الخضر الورقية و نضيفها الى الخليط.
• ندهن طبق بالزيت، نضع فيه نصف كمية البطاطا  ثم نخفق البيض مع الفلفل الأسود و الملح و نسكب القليل منه فوقها، ثم نضع طبقة من  بقية المكونات ثم نسكب فوقها البيض و نختم بما تبقى من البطاطا و نسكب بقية البيض و نرش الجبن المفروم