معجنات جزائرية، الشخشوخة

المقادير:

الشخشوخة

العجين:

• 500 غ دقيق
• كأس زيت
• ماء و قليل من الملح

الحشو:

• لحم حسب الرغبة
• 250 غ طماطم
• 250 غ فلفل
• 2 بصل صغير
• قطع يقطين
• رأس ثوم
• بقدونس
• 100 غ حمص
• 100 غ فول
• كأس زيت

بهارات: كروية وتابل و زعفران

طرقة اعداد الشخشوخة:

•  نحضر العجين، نعجن الدقيق، الماء و قليل من الملح ثم نكورها كويرات صغيرة، نمددها مع استخدام الزيت حتى الحصول على ورقة من العجين، نطبخها على صفيحة من حديد أو طين.
• نسخن قليل من الزيت، نضيف اللحم ليتقلى قليلا، نضيف البهارات، الخضر و البقول، نتركه لينضج.
• نقطع الفطيرات إلى قطع صغيرة، نضعها في وعاء، نسقيه بالمرقة و نزين بقطع اللحم و الخضر و البقدونس.