معجنات الجزائرية، التريدة

المقادير:

التريدة

التريدة

  • العجين:
  • 1 كلغ سميد
  • ملح
  • ماء
  • المرق:
  • 500 غ لحم ضأن
  • 2 بصل مقطوعة قطع كبيرة
  • 50 غ زبدة
  • نصف فنجان زيت
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 150 غ حمص منقوع في الماء
  • نصف ملعقة فلفل أحمر
  • نصف ملعقة كزبر
  • نصف ملعقة فلفل اسود
  • ملح

طريقة اعداد التريدة:

  • العجين:
  • نعجن الدقيق و الماء مع قليل من الملح لمدة 25 دقيقة حتى نتحصل على عجين متماسكة و طرية. نقسم العجين إلى كويرات ثم نبسط العجينة على مساحة مرشوشة دقيق و نفردها بواسطة النشابة و نقسمه إلى دائرات صغيرة الحجم.
  •  نضعها في المقلاة مدهونة زيتا و نتركها على النار حتى يصبح لونها احمر. بعد أن تبرد نقطعها إلى قطع صغيرة.
  • نضع العجين في إناء خاص للتفوير(كسكاس) و عندما نلاحظ صعود البخار نسحب التريدة و نرشها بالماء و الزيت و نكرر العملية مرتين.
  • الصلصة:
  • نضع كل المكونات و نتركها تستوي مع إضافة قليل من الماء حتى يستوي اللحم.
  • التقديم:
  • نسكب التريدة في طبق التقديم و نسكب فوقها المرق و نزين سطحها بقطع اللحم و الحمص.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي