مشلوش بالقديد

مشلوش

مشلوش بالقديد

مشلوش بالقديد من المطبخ التونسي
المقادير:

  • 4بيضات
  • 4ملاعق زيت زيتون
  • ثوم 4
  • 1ملعقة هرسية
  • قليل من النعناع الجاف و المهروس
  • 1/2 ملعقة من الطماطم
  • خبز بايت
  • 1/2ملعقة من البهارات:ملح، فلفل أسود، تابل(كزبر مرحي) و كروية، فلفل أحمر
  • قديد

تحضير المشلوش بالقديد :

تنقى حبات الكروية و تقشر فصوص الثوم و يدق كلاهما مع قليل من الملح .
تحل الدقة مع الهريسة و معجون الطماطم و فلفل الزينة و القديد  في مقدار 1/4 لتر من الماء .
يحمى الزيت في قدر و يسكب فيه الخليط ويترك يغلى حوالي 1/4 ساعة مع التحريك حينا بعد حين ثم يمرق بلتر و نصف من الماء .
في هذه الأثناء تمرد أغصان النعناع و تفتت أوراقها بالأصابع أو تدق بالمهراس .
حالما يغلي الماء يضاف فتات النعناع و تعدل ملوحة الحساء حسب الطعم .
تخفق البيضات في صحفة و تسكب في القدر مع التحريك حتي يتجانس المزيج.

التقديم
تؤخذ كمية من الخبز البائت أو من الخبز الطري بعد أن يجفف في الفرن أو يشوى في النار و يقص في شكل مكعبات في صحون .
يسكب المشلوش فوق الخبز و يقدم ساخنا.

للتنويع
تفقس البيضات الواحدة تلوى الأخرى في الحساء الساخن فوق النار وحالما تجمد ترفع و تترك جانبا ثم ترتب فوق الثردة (الخبز المبلل نالمرق )

مشلوش

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي