مريقة صفاقسية بالحوت “السمك”

المقادير:

• 1 كلغ سمك
• 500 كلغ كسكسي أو خبز شعير
• فنجان زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة طماطم
• 2 حبات طماطم مقطعة
• 2 فلفل اخضر حلو
• 4 فلفل أحمر حار
• بهارات: مسحوق فلفل حار “بابريكا”، كمون، فلفل أسود
• ملح

طريقة التحضير:

• نحمر البصل في الزيت الحار ثم نضيف الثوم، الطماطم، الفلفل، البهارات و الملح مع التحريك المتواصل حتى تتقلى كل المكونات.
• نضيف تقريبا 2 لتر من الماء مع السمك حتى الغليان ثم نتركه على النار مدة 15 دقيقة.
• يمكن أن نحضر الكسكسي، نرشه بقليل من الماء مع قرصة ملح و نخلط بكلتا يدينا ثم نضعه في الكسكاس ” الوعاء الأعلى  الذي نضعه فوق المقفول أي الوعاء المخصص لطبخ الصلصة او المرقة”.
• نترك الكسكسي ينضج حتى تلين حباته و تنتفخ نسبيا. نسكب المرقة أو الصلصة فوق الكسكسي ثم نزينها بالسمك أو يمكن تعويض الكسكسي بخبز شعير مقطع الى قطع صغيرة.

مريقة صفاقسية بالحوت “السمك”