المقادير:
- 1 كلغ سمك
- 500 كلغ كسكسي أو خبز شعير
- فنجان زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة طماطم
- 2 حبات طماطم مقطعة
- 2 فلفل اخضر حلو
- 4 فلفل أحمر حار
- بهارات: مسحوق فلفل حار “بابريكا”، كمون، فلفل أسود
- ملح
طريقة التحضير:
- نحمر البصل في الزيت الحار ثم نضيف الثوم، الطماطم، الفلفل، البهارات و الملح مع التحريك المتواصل حتى تتقلى كل المكونات.
- نضيف تقريبا 2 لتر من الماء مع السمك حتى الغليان ثم نتركه على النار مدة 15 دقيقة.
- يمكن أن نحضر الكسكسي، نرشه بقليل من الماء مع قرصة ملح و نخلط بكلتا يدينا ثم نضعه في الكسكاس ” الوعاء الأعلى الذي نضعه فوق المقفول أي الوعاء المخصص لطبخ الصلصة او المرقة”.
- نترك الكسكسي ينضج حتى تلين حباته و تنتفخ نسبيا. نسكب المرقة أو الصلصة فوق الكسكسي ثم نزينها بالسمك أو يمكن تعويض الكسكسي بخبز شعير مقطع الى قطع صغيرة.

مريقة صفاقسية بالحوت “السمك”