مرق حلوة

مرق حلوة

مقادير مرق حلوة:

• 500غ من لحم الغنم
• 200غ من البرقوق الجّاف(العوينة الجافة)
• 2 حبتّان من البصل مفرومتان
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الزّنجبيل
• شعيرات من الزّعفران الحرّ
• ملعقتان صغيرتان من السّكر
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون
• ملح و فلفل أسود
• 100غ من اللّوز المسلوق
• 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة
• ملعقة كبيرة من السّمسم

طريقه عمل مرق حلوة

1. في إناء فوق نار هادئة، نلقي اللّحم في الزّيت مع البصل، نصف ملعقة من القرفة، الزّنجبيل، الزّعفران، الملح و الفلفل الأسود. نضيف الماء الكافي(500 مل تقريبا)
2. نغطّي الإناء و ندعه يطهي لمدّة ساعة. نضيف الماء عند الضّرورة.
3. في الأثناء، نسلق البرقوق في الماء السّاخن و نصفّيه و نضعه في إناء معدني فوق نار هادئة. نضيف له ملعقتين من مرق اللّحم مع السّكر و باقي القرفة. ندع الكلّ يطهي لمدة 15 دقيقة مع التّحريك أحيانا و ذلك حتى نحصل على صلصلة كثيفة. نزيل حبّات البرقوق و نحتفظ بها.
4. في مقلاة على نار هادئة جدّا، نحمّر اللّوز في الزّبدة.
5. نفرغ اللّحم المطهي في طبق التّقديم. نصفّف فوقه حبّات البرقوق و نرش اللّوز المحمّر ثم نسقي الكل بالصلّصة و نرشّ السّمسم.