المقادير:

مرقة بطاطا بالخضرة
- 1 كلغ بطاطا
- 250 غ لحم دجاج
- 1 بصلة مقطعة
- رأس ثوم مفروم
- 250 غ طماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- نصف ملعقة هريسة
- بهارات: ملعقة تابل و كروية، كركم، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، كمون
- 4 كؤوس زيت زيتون
- خضر ورقية: كسبر، شبت، بقدونس
طريقة اعداد مرقة بطاطا بالخضرة:
- نقلي اللحم في الزيت مع البهارات، الهريسة، البصل، الثوم و معجون الطماطم ثم نضيف قطع الطماطم مع لتر من الماء و نتركه على النار حتى ينضج اللحم
- نضيف بعد ذلك الطاطا مقطعة الى أجزاء، الفلفل و بعد 10 دقائق نضيف الخضر الورقية و نتركه يستوي