مرقة الزبيب أو الشرمولة الصفاقسية

المقادير:

• 500 غ زبيب
• 500 غ بصل
• 1/2 لتر زيت زيتون
• ملعقة كبيرة خل
• بهارات :كمون، أعواد قرنفل، قرفة، ورقات أو شوش ورد جاف، فلفل أحمر حار،

فلفل أحمر حلو، قشر ليمون، مسكتة

 طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع البصل بعد تقطيعه مع الزيت و نتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
• نقوم برحي الزبيب و نتركه في لتر من الماء . نقوم بتصفية الزبيب بواسطة مصفاة مع الضغط بقبضة اليد حتى نتحصل على كمية من العصير المركز ثم نضيف عصير الزبيب الى البصل و نواصل الطهيبعد التحريك جيدا.
• نضيف بقية المكونات و نتركها تستوي حتى تتماسك الصلصة.
• يمكن اضافة السمك المملح كالمناني، القاروص أو البوري الى الشرمولة و تقديمها مع الخبز.

مرقة الزبيب أو الشرمولة الصفاقسية