المقادير:
محمص جاري بالوزف
- 200 غ وزف
- 200 غ محمص
- 100 غ فول جاف
- ف 50 غ حمص
- 25 غ عدس
- 4 ملاعق زيت
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة كروية
- نصف ملعقة فلفل زينة
- ليمون حامض ملح
- طريقة اعداد محمص بالدبابش و الوزف:
- يقشر الفول و ينقى و ينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.
- عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البفول الجافة تضاف معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.
- عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة
- قبل الانتهاء من الطبخ بربع ساعة نضيف الوزف ثم نعدل ملحها و نقدمها ساخنة مع الليمون
Posted in 
Tags: 