محمص بالدبابش و القديد،حساء المطبخ التونسي

المقادير:

محمص بالدبابش و القديد

محمص بالدبابش و القديد

  • قديد أو مرقاز المغلي
  • 200 غ محمص
  • 100 غ فول جاف
  • 50 غ حمص
  • 25 غ عدس
  • 4 ملاعق زيت
  • 4 فصوص ثوم
  • ملعقة معجون طماطم
  • ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كروية
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • ليمون حامض
  • ملح
  • ادام-دهن القديد و العصبان و المرقاز المغلي
  • -عصبانة مغلية-ان وجدت

طريقة اعداد محمص بالدبابش و القديد:

  • يقشر الفول و ينقى و ينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.
  • عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البفول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أو الادام و  القديد و العصبان و المرقاز المغلي معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
  • نقدمها ساخنة مع الليمون
    Facebook Twitter

    De


    رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
    المطبخ التونسي