المطبخ التونسي, عولة النواصر

المطبخ التونسي, عولة النواصر

المقادير:

نواصر

• سميد  رقيق أو دقيق-فرينة-
• ملح ناعم
• ماء

طريقة اعداد النواصر:

نعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة و تترك في مكان بارد مدة نصف ساعة. نقسم بعد ذلك العجينة الى أقسام في حجم البرتقالة و يرقق كل منها فوق طاولة مرشوشة دقيقا و ترش الورقة كذلك عدة مرات بالدقيق عند الترفيق حتى تصبح سمكها ميلمترين تقريبا نلف الورقة اثر ذلك حول القلقال أو النشابة بشكل اسطواني ثم يسحب الشوبق و تقص الورقة بالسكين في شكل مربعات صغيرة ثم تنشر في مكان متجدد الهواء و عندما تجف تحفظ حتى استعمالها