المقادير:

مرقاز مغلي

• 2 كلغ من هبرة الخروف
• 250 غ من الية الخروف
• 100 غ ثوم
• 1.5 لتر زيت
• 2 ملاعق بسباس
• 1 ملعقة هريسة
• 1 ملعقة فلفل زينة
• 1 ملعقة فلفل أسود
• مقدار كاف من مصران الضأن
• ملح

طريقة اعداد المرقاز المغلي

• يحضر المرقاز كما ذكرنا في وصفة تحضير اللحوم و بعد ان يجفف يزمين أو ثلاثة في الشمس يغلى في الزيت و يحفظ كما يغلى و يحفظ القديد