المقادير:

مرقاز مغلي
- 2 كلغ من هبرة الخروف
- 250 غ من الية الخروف
- 100 غ ثوم
- 1.5 لتر زيت
- 2 ملاعق بسباس
- 1 ملعقة هريسة
- 1 ملعقة فلفل زينة
- 1 ملعقة فلفل أسود
- مقدار كاف من مصران الضأن
- ملح
طريقة اعداد المرقاز المغلي
- يحضر المرقاز كما ذكرنا في وصفة تحضير اللحوم و بعد ان يجفف يزمين أو ثلاثة في الشمس يغلى في الزيت و يحفظ كما يغلى و يحفظ القديد