مبطن القنارية

المقادير:

مبطن القنارية

مبطن القنارية

  • 250غ هبرة عجل
  • 10 غ بقدونس
  • 100 غ بصل
  • 100 غ دقيق
  • 8 رؤوس قنارية ( الخرشف أو الأرضي الشوكي)
  • 2 ملاعق زيت
  • 1 ملعقة معجون طماطم
  • ½ ملعقة هريسة
  • ½ ملعقة فلفل زينة
  • ½ ملعقة تابل
  • 2 بيض
  • ليمون
  • زيت للقلي
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد مبطن القنارية:

  • نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نخلط جيدا نفوح التابل و الفلفل الأسود و الملح. ننزع أوراق القنارية و ننضفا ثم نفركها بعصير الليمون ثم نسلق 10 دقائق في الماء المغلي و المالح و نقطرها من الماء.
  • نحمي الزيت، نخفق بيضتان، نأخذ القنارية واحدة واحدة و نلفها بقسط من الحشو ثم تغطس في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
  • نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل الزينة مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
  • عندما تغلي الصلصة يضاف اليها المبطن و نواصل الطهو نحو ¼ ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
  • يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم  ثم تسكب فوقه الصلصة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي