مبطن السماق

المقادير:

مبطن السماق

مبطن السماق

  • 250 غ هبرة عجل
  • 10 غ بقدونس
  • 100 غ بصل
  • 100 غ دقيق
  • 1 زهرة سماق ( نبات عشبي شبيه بالكرضون)
  • 2 ملاعق زيت
  • 1 ملعقة معجون طماطم
  • ½ ملعقة هريسة
  • ½ ملعقة فلفل زينة
  • ½ ملعقة تابل
  • 2 بيض
  • ليمون
  • زيت للقلي
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد مبطن السماق:

  • نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نسلق السماق في الماء المغلي ¼ ساعة، نقطرها في مصفاة و نرفسها بلعقة .
  • نخلط كل المكونات جيدا ثم نتبل بالتابل، الفلفل الأسود و الملح و يكيف إلى أجزاء متساوية.
  • نحمي الزيت، نخفق بيضتان، نأخذ كعابر السماق و نغطسها في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
  • نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل الزينة مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
  • عندما تغلي الصلصة يضاف اليها كويرات السماق و نواصل الطهو نحو ¼ ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
  • يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم  ثم تسكب فوقه الصلصة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي