كميري في الكوشة، الأسماك التونسية

المقادير:

كميري في الكوشة

• 1 كلغ كميري
• 500 غ بطاطا
• 50 غ زبدة
• 4 ملاعق زيت
• ليمون
• فلفل أسود وملح

طريقة إعداد  كميري في الكوشة:

• نقشر الكميري و نقلمه و نفرغه و ننظفه جيدا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج. نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
• نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نصف السمك فوق البطاطا، نسكب الزيت فوق السمك مع عصير الليمون، نسكب حوالي ¼ لتر من الماء في قاع الطبق لا فوق السمك.
• نضع الطبق في الفرن و بعد حوالي 3 دقائق نخفض الحرارة و يستمر الطهو في حرارة متوسطة 20 دقيقة نسقي اثنائها السمك من حين لأخر بمقدار من الدهن و نرفع بملعقة خشبية من قاع الطبق.
• حالما يتم النضج نصف الكميري في صحن التقديم و نرتب حوله قطع البطاطا.
• نصفي السائل الباقي و نسكب فوق السمك و نقدمه في صحن التقديم على حدة. نقدم السمك ساخنا مع أرباع الليمون.