كلماربالجلبانة، الأسماك التونسية

المقادير:

كلماربالجلبانة

•  500 غ كلمار
• 750 غ جلبانة”بازيلاء”
• 50 غ بصل
• ملعقة معجون طماطم
• نصف ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• 50 غ بقدونس
• 4 ملاعق زيت
• فلفل أسود وملح

طريقة إعداد كلماربالجلبانة:

• نقطع الكلمار قطعا متناسبة و نفرك بالفلفل الأسود و الملح و نحمر في الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة.
• نضيف بعد ذلك  الطماطم، الهريسة و فلفل زينة  مع مقدار من الماء و قليل من الملح و الفلفل الأسود كاف لتغطية الكلمار و نطبخ لمدة نصف ساعة .
• عندما تنضج الكلمار و تخثر الصلصة نسبيا نضيف الكمون و نتركه دقيقتين على النار.نضيف اثر ذلك الجلبانة و البقدونس المفروم و يستمر الطهي حتى النضج مع إضافة قليل من الماء عند الضرورة.