كفتة بالرنقة، الأسماك التونسية

المقادير:

كفتة بالرنقة

• 1 كلغ الرنقة (سمكة مملحة)
• 100 غ بقدونس
• 100 غ بصل
• 100غ خبز مسحوق
• 100 غ دقيق
• 4 بيضات
• ½ ملعقة كمون
• فلفل أسود و ملح
• زيت

طريقة اعداد كفتة بالرنقة:

• ننظف الرنقة، نشويها على النار من الوجهين ثم نقشرها و ننزع عنها الشوك و نفرمها. ننقع السمك حوالي ساعتين في الماء البارد و نشطف لازالة التمليح. نفرم البقدونس و البصل.
•  نخلط جميع المكونات باستثناء الدقيق، ثم نكيفها في شكل أقراص. نلفها في الدقيق. نقليها في الزيت ثم نقدمها مع ساخنة مع البقدونس و شرائح من سلطة الطماطم و البصل.