المقادير:

كفتة بالرنقة
- 1 كلغ الرنقة (سمكة مملحة)
- 100 غ بقدونس
- 100 غ بصل
- 100غ خبز مسحوق
- 100 غ دقيق
- 4 بيضات
- ½ ملعقة كمون
- فلفل أسود و ملح
- زيت
طريقة اعداد كفتة بالرنقة:
- ننظف الرنقة، نشويها على النار من الوجهين ثم نقشرها و ننزع عنها الشوك و نفرمها. ننقع السمك حوالي ساعتين في الماء البارد و نشطف لازالة التمليح. نفرم البقدونس و البصل.
- نخلط جميع المكونات باستثناء الدقيق، ثم نكيفها في شكل أقراص. نلفها في الدقيق. نقليها في الزيت ثم نقدمها مع ساخنة مع البقدونس و شرائح من سلطة الطماطم و البصل.