أكلة تونسية، كسكسي باللحم المكفن

أكلة تونسية، كسكسي باللحم المكفن

أكلة تونسية، كسكسي باللحم المكفن


المقادير:

  • 500 غ كسكسي
  • 700 غ لحم ضأن
  • 3 ملاعق زيت زيتون
  • ملعقة حمص كنقوع في الماء
  • خضروات مفرومة سلق، سبانخ، نعناع أخضر، نعناع جاف، ريحان، بقدونس
  • خضر مقطعة: بصلة، جزر، كوسة، بطاطا
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة معجون طماطم
  • ملعقة هريسة
  • توابل فلفل احمر “بابريكا”، تابل و كروية، فلفل اسود
  • ملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء نضع حبات الكسكي مع قليل من الزيت، الملح و الماء و نحركهم جيدا ثم نضعهم في كسكاس و نضع لتر من الماء في الوعاء السفلي للكسكاس ” المقفول” و نتركه على النار حتى نلاحظ خروج بخار من الكسكاس.
  • عند خروج البخار نسكب الكسكسي في وعاء و نحرك الحبات بكلتا يدينا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجع الكسكسي الى الكسكاس حتى تلين الحبات و عندها نسحبه من النار نهائيا.
  • نقوم بتحضير الصلصة و ذلك بوضع الزيت و البصل مع الثوم حتى يتقلى دون أن نتركه يحمر كثيرا ثم نضيف لتر من الماء مع معجون الطماطم، الحمص، الملح، الفلفل الأسود و الخضر و نترك الخليط على النار حتى تتماسك الصلصة و تستوي الخضر.
  • نحضر اللحم و نقطعه الى أجزاء متساوية. نخلط كل الخضر الورقية مع الريحان و النعناع. نضيف الهريسة، التوابل و الملح و نخلط جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
  • نكفن اللحم بالخضر جيدا و نضغط بكلتا يدينا ثم نضعها في كسكاس. نضع الكسكاس فوق وعاء الصلصة “المقفول” و نترك اللحم المكفن بالخضر يستوي على بخار الصلصة.
  • نسكب الكسكسي في وعاء و نسكب فوقه مرق الصلصة بدون الخضر و نحركها حتى تتشرب جميع الصلصة ثم نضعه في صحن التقديم و نزينه بالخضر و اللجم المكفن.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي