أكلة تونسية،كسكسي بالشبتية

أكلة تونسية،كسكسي بالشبتية

• 250 غ كسكسي
• كأس صغير زيت زيتون
• 2 حبات فلفل أخضر
• 50 غ فلفل سوداني “مسير”
• ملعقة كبيرة هريسة
• ملعقة كبيرة  معجون طماطم
• 250 غ أوراق بسباس أو جزر
• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم
• بهارات: نصف ملعقة كبيرة تابل، نصف ملعقة كبيرة بابريكا، نصف ملعقة كبيرة كروية، قليل من عود قرنفل، فلفل أسود و ملح

طريقة التحضير:

• نقطع أوراق البسباس أو الجزر حسب الاختيار الى قطع صغيرة جدا قريبة من الفرم، نضعه في الكسكاس و نضع الكسكساس فوق المقفول بعد ملئه بنصف لتر من الماء و نتركه على النار مدة 10 دقائق. نسكب أوراق الخضر في وعاء و نتركه جانبا.
• نضع حبات الكسكسي في وعاء و نرشه بقليل من الزيت و نحرك بكلتا يدينا. نسكب عليه الماء الساخن الموجود في المقفول.
•  في وعاء “المقفول” نضع نصف كمية الزيت، البهارات، الملح، الفلفل السوداني ، الفلفل الأخضر، الطماطم، الهريسة، البصل مقطعة الى أجزاء كبيرة، الثوم المفروم و  نصف لتر من الماء.
• نضع الكسكسي فوق المقفول مع حبات القرنفل و نتركه على النار حتى نلاحظ وجود بخار و أن حبات الكسكسي قد انتفخت قليلا. عندما تتخثر الصلصة نسحبها من النار.
• نخلط الصلصة مع الكسكسي والبسباس جيّدا و نقدمه.