أكلة تونسية،كسكسي بالحلزون

أكلة تونسية،كسكسي بالحلزون

• 500 غ كسكسي
• فنجان حمص منقوع لمدة 24 ساعة في الماء ليلة كاملة
• 500 غ ببوش”حلزون”
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة كبيرة هريسة
• حبة بطاطا مقشرة و مقطعة
• حبة كوسة مقطعة
• حبة فلفل
• بيضة مسلوقة
• فص ثوم مفروم
• ملعقة زبيب
• بهارات: زنجبيل، قرفة، فلفل أسود، كركم، شوش ورد مفروم، عود قرنفل، تابل، كروية، بابريكا و ملح
• ورقة غار
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف و مرحي
• ملعقة صغيرة قشور الرمان و مرحي
• ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير:

• في وعاء مملوء بنخالة الدقيق أو القمح، نضع الحلزون لمدة 24 ساعة حتى ينضف ثم نغسله بالماء المملح لعدة مرات و نشطف الحرزون. نقوم بغلي الماء و نضيف اليه البهارت، أوراق النعناع، شوش الورد، الملح، قشور الرمان، ورقة الغار و ملعقة من عصير اليمون و نتركه على النار حتى يتغير لون الحلزون و يصبح داكنا نوعا ما.
•  نضع  الكسكسي في اناء ونضيف قليل من الزيت و نرشه بكأس صغير من الماء ونحرك ثم نضعه في الكسكاس و نغرس جبات القرنفل داخل حبات الكسكسي ثم نضع الكسكاس فوق وعاء صلصة الحلزون و نضيف الخضر، الطملطم، الهريسة، الزيت و الحمص الى الصلصة.
  عندما يتصاعد البخار من الكسكاس نسكبه في وعاء و نحركه جيدا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجعه الى الكسكاس و نتركه يستوي.
• بعد أن تتماسك الصلصة و يستوي الكسكسي نسحب حبات القرنفل و نضعه في صحن  ونسكب فوقه الصلصة و نتركها لدقاقق حتى تتشرب المرق ثم نحركه ونزينه بحبات الزبيب و البيض المسلوق.