أكلة تونسية،كسكسي بالحلزون

أكلة تونسية،كسكسي بالحلزون

أكلة تونسية،كسكسي بالحلزون


المقادير:

  • 500 غ كسكسي
  • فنجان حمص منقوع لمدة 24 ساعة في الماء ليلة كاملة
  • 500 غ ببوش”حلزون”
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة كبيرة هريسة
  • حبة بطاطا مقشرة و مقطعة
  • حبة كوسة مقطعة
  • حبة فلفل
  • بيضة مسلوقة
  • فص ثوم مفروم
  • ملعقة زبيب
  • بهارات: زنجبيل، قرفة، فلفل أسود، كركم، شوش ورد مفروم، عود قرنفل، تابل، كروية، بابريكا و ملح
  • ورقة غار
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف و مرحي
  • ملعقة صغيرة قشور الرمان و مرحي
  • ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير:

  • في وعاء مملوء بنخالة الدقيق أو القمح، نضع الحلزون لمدة 24 ساعة حتى ينضف ثم نغسله بالماء المملح لعدة مرات و نشطف الحرزون. نقوم بغلي الماء و نضيف اليه البهارت، أوراق النعناع، شوش الورد، الملح، قشور الرمان، ورقة الغار و ملعقة من عصير اليمون و نتركه على النار حتى يتغير لون الحلزون و يصبح داكنا نوعا ما.
  •  نضع  الكسكسي في اناء ونضيف قليل من الزيت و نرشه بكأس صغير من الماء ونحرك ثم نضعه في الكسكاس و نغرس جبات القرنفل داخل حبات الكسكسي ثم نضع الكسكاس فوق وعاء صلصة الحلزون و نضيف الخضر، الطملطم، الهريسة، الزيت و الحمص الى الصلصة.
    عندما يتصاعد البخار من الكسكاس نسكبه في وعاء و نحركه جيدا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجعه الى الكسكاس و نتركه يستوي.
  • بعد أن تتماسك الصلصة و يستوي الكسكسي نسحب حبات القرنفل و نضعه في صحن  ونسكب فوقه الصلصة و نتركها لدقاقق حتى تتشرب المرق ثم نحركه ونزينه بحبات الزبيب و البيض المسلوق.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي