كسكسى بغلال البحر

المقادير:

كسكسى بغلال البحر

  • 1 كلغ من الكسكسي
  • 1 كلغ من السمك المشكل+ 500 غ جمبري+ 500 غ محار+ 500 غ حبار
  • خضروات: 500 غ طماطم+ 200 غ بطاطا+200 غ فلفل+ 300 غ كوسة+ 4 بصل+5 فصوص ثوم
  • بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية، كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر، ملح
  • 150 غ هريسة
  • فنجان زيت
  • 300 غ حمص منقوع في الماء

طريقة إعداد الكسكسى بغلال البحر:

  • ننضف السمك، نسلق المحار، نقطع البصل، الطماطم و الكوسة.
  • نأخذ القدر الكبير المقفول و نضع فيه الزيت، نتركه حتى يسخن على نار هادئة، نحمر الثوم، البصل ثم نضيف الطماطم،

الهريسة, الحمص و الجمبري و نتركهم على النار مع 2 لتر من الماء حتى الغليان.

  • نضع حبات الكسكسى في الوعاء الأعلى أي الكسكاس  الوعاء المثقب و نضعه على المقفول ثم نغطيه و نتركه حتى يخرج البخار ثم نواصل الطبخ.
  • بعد نصف ساعة نأخذ حبات الكسكسى و نضعه في صحن كبير و نحركه بكلتا يدينا حتى تنتزع كتل العجين و اسكب كأس صغير من الماء و قليل من الملح و الزيت و نتركه لمدة دقيقتين ثم نرجعه فوق المقفول و نضيف بقية المكونات و نتركهم على النار لمدة نصف ساعة تقريبا
  • في صحن كبير نضع حبات الكسكسى ثم المرق و نزين بالخضر و الغلال البحر

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي