كريمة شكلاطة

كريمة شكلاطة

مقادير كريمة الشكلاطة البيضاء:

• 180غ من الشكلاطة البيضاء
• 40 سل من الكريمة الطّازجة السّائلة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 180غ من جبن الماسكربون (mascarpone)
• 3 أوراق من الجيلاتين(gélatine)

مقادير كريمة الشكلاطة السوداء:

• 100غ من الشكلاطة السوداء
• 3بيضات
• 30غ من الزبدة
• رشّة ملح
• بودرة الكاكو للزينة

طريقه عمل كريمة الشكلاطة السوداء و البيضاء: 

1. نذيب الشكلاطة البيضاء في حمام مريم. نخفق كلا من جبن الماسكربون، الكريمة و السكر. نضع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لبعض دقائق كي تلين. نصفيها ثم نضيفها إلى خليط الشكلاطة بعد أن نزيله من فوق النار و نحرك جيدا. ندع الشكلاطة تبرد ثم نضيف لها خليط الجبن لها خليط الجبن و الكريمة شانتيي.
2. نذيب الشكلاطة السوداء في حمام مريم. نفصل أبيض بيض عن الأصفر. نخلط الشكلاطة و نضيف أصفر البيض واحد تلو الآخر في أثناء الخفق دون توقف.
3. نخفق أبيض البيض حتى يصير مثل الثلج ثم نضيف للشكلاطة مع التحريك في اتجاه واحد.
4. في أكواب للتقديم نفرغ بالتناوب كريمة الشكلاطة البيضاء و كريمة الشكلاطة السوداء.
   نحتفظ بالأكواب في مكان بارد لمدة 3 سعات. نرشها ببودور الكاكاو قبل التقديم.