قوبع مكفن، طيور الصيد و الأرانب

المقادير:

قوبع مكفن

• 8 طيور
• 100 غ دقيق
• 60 غ زبدة
• عشر لتر من الزيت
• 2  بيض
• ليمون حامض
• فلفل اسود
• ملح

طريقة اعداد قوبع مكفن:

• تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها
• نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة.
• نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور و نفرك بالملح و الفلفل الاسود.
• نرش بمقدار من الزيت و عصير الليمون و نترك جانبا حوالي ساعتين.
• نخفق البيض مع قليل من الفلفل الاسود و الملح و نحمي الزبدة في مقلاة. نغطس قطع اللحم في البيض المخفوق و نلف بالدقيق أو خبز بايت ثم نحمر بالتعاقب في الزبدة على الوجهين و نقدمها ساخنة مع حاشية من عصيدة البطاطا او من البطاطا المقلية او من الجلبانة المسلوقة.