المقادير:

قوبع مكفن
- 8 طيور
- 100 غ دقيق
- 60 غ زبدة
- عشر لتر من الزيت
- 2 بيض
- ليمون حامض
- فلفل اسود
- ملح
طريقة اعداد قوبع مكفن:
- تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها
- نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة.
- نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور و نفرك بالملح و الفلفل الاسود.
- نرش بمقدار من الزيت و عصير الليمون و نترك جانبا حوالي ساعتين.
- نخفق البيض مع قليل من الفلفل الاسود و الملح و نحمي الزبدة في مقلاة. نغطس قطع اللحم في البيض المخفوق و نلف بالدقيق أو خبز بايت ثم نحمر بالتعاقب في الزبدة على الوجهين و نقدمها ساخنة مع حاشية من عصيدة البطاطا او من البطاطا المقلية او من الجلبانة المسلوقة.