قاروص محشي في الكوشة، الأسماك التونسية

المقادير:

قاروص محشي في الكوشة

قاروص محشي في الكوشة

  • كلغ قاروص
  • 500 غ بطاطا
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ خبز مشوي أو شابلير
  • 50 غ بصل
  • 50 غ كبار
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 بيضات
  • قبضتان زعفران
  • 50 غ زبدة
  • 30 غ جبن برمزان
  • 4 ملاعق زيت
  • ليمون
  • فلفل أسود وملح

طريقة إعداد  قاروص في الكوشة:

  • نقشر القاروص و نقلمه و نفرغه و ننظفه جيدا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج.
  • نسلق بيضتان و نقطعهما، نغسل الكبار،  نفرم البقدونس و البصل، نخلطهم مع  الجبن، البيض الباقي، الخبز المشوي، الثوم المفروم، الفلفل الأسود و الملح و نحشي به بقية الأسماك و تخاط.
  • نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
  • نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نسكب كأس ماء. نصف السمك فوق البطاطا، نسكب الزيت فوق السمك مع عصير الليمون و الزعفران المحلول في كأس ماء.
  • نضعه في الفرن في حرارة متوسطة 20 دقيقة نسقي إثنائها السمك من حين لأخر بمقدار من الدهن أو الماء .
  • حالما يتم النضج نصف القاروص في صحن التقديم ونقصه بسكين حاد الى شرائح مع المحافظة على شكلها. نرتب حولها قطع البطاطا و تزين حسب الرغبة بشرائح من الطماطم و البيض المسلوق.

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي