غزال في الكوشة، الأسماك التونسية

المقادير:

غزال في الكوشة

• 1 كلغ غزال
• 500 غ بطاطا
• 2 فصوص ثوم
• ملعقة معجون طماطم
• نصف ملعقة هريسة
• 6 ملاعق زيت
• فلفل أسود وملح

طريقة إعداد  غزال في الكوشة:

• يقلم الغزال و يفرغ و ينظف جيدا ثم يتبل بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج. نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
• نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نحل الهريسة، الطماطم، الثوم مع قليل من الملح في حوالي ربع لتر من الماء ونسكب فوق البطاطا، نرتب السمك فوق البطاطا ثم  نسكب فوقها الزيت.
• نضع الطبق في الفرن و بعد حوالي 3 دقائق نخفض الحرارة و يستمر الطهو في حرارة متوسطة 20 دقيقة نسقي اثنائها السمك من حين لأخر بمقدار من الدهن و نرفع بملعقة خشبية من قاع الطبق.
• نزين صحن التقديم بالبطاطا و سمك الغزال