محفوظات المطبخ التونسي: الطماطم المشرحة
المقادير:

طماطم مشرحة
- حبات طماطم
طريقة اعداد الطماطم المشرحة:
- تنضف حبات الطماطم و تقص عرضا على نصفين و تحذف بذورها ثم توضع في وعاء مسطح و ترش بالملح الناعم تجفف أنذاك الطماطم ثلاثة أو اربعة ايام في الشمس و عندما تجف تماما تدهن بالزيت و ترص في وعاء زجاجي مغلق و تحفظ
- تدق بالمهراس شرحات الطماطم عند الطلب و تستعمل