
عصيدة الرغيدة (عصيدة كريمة النشاء)
المقادير:
العصيدة:
- 1 كلغ سميد رقيق
- 200 غ سكر
- 100 غ فستق
- ملعقة ملح 4 ملاعق ماء ورد
الرغيدة (كريمة سائلة أكثر من الكريمة العادية):
- 1.5 لتر حليب
- 200 غ سكر
- 4 ملاعق نشاء
- 2 ملاعق ماء ورد
طريقة إعداد عصيدة الرغيدة ( كريمة سائلة اكثر من الكريمة العادية):
- نحضر العصيدة، نعجن السميد و الملح مع الماء. و عندما يتماسك الخليط نتركه مدة 60 دقيقة في مكان دافئء
- ثم نعجنها من جديد مع إضافة الماء حتى تصبح لينة و سائلة، نقوم بتصفيتها، نضيف إليها السكر.
- نضعها على النار مع الدلك المتواصل و عندما تصبح متماسكة نسبيا و رخوة نسكب ماء الورد و نرفعها من النار.
- نحل النشاء في الحليب نصفي الخليط ثم نضعه على النار مع التحريك المتواصل.
- عندما تبدأ في الغليان نضيف السكر و ماء الورد و نرفعها من النار.
- نسكب العصيدة في أوعية ثم الرغيدة و نزين سطحها بالمكسرات أو مسحوق الشكلاطة.