عصيدة بوفريوة (بندق)، الحلويات التونسية

عصيدة بوفريوة (بندق)

عصيدة بوفريوة (بندق)

المقادير:

  • 1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)
  • 750 غ  دقيق(فرينة)
  • 500 غ سكر
  • 200 غ فواكه جافة (مكسرات)
  • الكريمة:
  • لتر و نصف من الحليب
  • أصفر أربع بيضات
  • 500 غرام من السكر المرحي
  • أربع ملاعق من النشا
  • عشر 1/10 لتر من ماء الورد
  • فواكه جافة لزينة(مكسرات) : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق

طريقة تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):

  • نحمص البندق (البوفريوة)، نقشره و نفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط  ثم يوضع على نار هادئة  و نحرك دون انقطاع
  • اذا أصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجة

الكريمة:

  • نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئة  مع التحريك المتواصل و عندما تبدأ الكريمة بالغليان  نضيف ماء الورد أو الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة  ثم نزينها بحبات المكسرات
  • تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص  بقية انواع الفواكه الجافة ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع أنصافا و أرباعا)
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي